Rieksts ir augu auglis, kam parasti ir ciets apvalks un cieta tekstūra. Lai gan šie pārtikas produkti parasti ir noderīgāki uzturā ar zemu ogļhidrātu saturu, dažas riekstu šķirnes var uzskatīt arī par pārtiku ar zemu tauku saturu. Pistācijām un Indijas riekstiem ir viszemākais tauku saturs no galvenajiem riekstiem, savukārt mandelēs ir maz kaitīgo piesātināto tauku. Arī zemesriekstu tauku procentuālais daudzums ir zemāks par vidējo. Tomēr pat riekstiem ar zemu tauku saturu parasti ir salīdzinoši augsts kopējais tauku daudzums, kas pārsniedz 12 gramus (0.4 unces) uz 28 gramu (vai 1 unces) porciju.
Indijas rieksti ir komata formas rieksti, kas rodas no Indijas kokiem. Šie rieksti atšķiras arī ar to, ka tajos ir viens no zemākajiem tauku daudzumiem jebkuriem riekstiem – aptuveni 12–14 grami (apmēram 0.4–0.5 unces) vienā porcijā. Tomēr liela daļa Indijas riekstos esošo tauku ir veselīgi tauki, kas palielina tā pievilcību kā diētisks pārtikas produkts ar zemu tauku saturu. Konkrēti, mononepiesātināto tauku oleīnskābe satur lielāko daļu Indijas riekstu tauku. Šī viela faktiski var palīdzēt samazināt tauku līmeni asinīs daudzos gadījumos, nodrošinot vēl vienu pozitīvu zema tauku satura riekstu, piemēram, Indijas riekstu, ēšanu.
Vēl viens riekstu veids, ko apstiprina gan tā salīdzinoši zemais tauku saturs, gan medicīnas organizāciju atbalsts, ir pistācijas. Tāpat kā Indijas rieksti, pistāciju kopējais tauku saturs gramos ir arī pusaudžu vecuma grupā. Turklāt šie zaļie rieksti ar zemu tauku saturu ir bieži sastopami medicīniski apstiprinātās diētās, kas kontrolē asinsspiedienu un citus apstākļus, kas izriet no liela tauku daudzuma. Turklāt vairākas organizācijas, piemēram, Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde, ir piešķīrušas pistācijām kvalificētu pozitīvu novērtējumu, kas nozīmē, ka, pamatojoties uz pieejamajiem zinātniskajiem pierādījumiem, tiek uzskatīts, ka viela ir veselīga. Tomēr šādas organizācijas vēlas iegūt lielākus pierādījumus, pirms tās oficiāli atbalsta produktu.
Mandelēs ir nedaudz lielāks tauku daudzums nekā iepriekš minētajos riekstos, taču tie joprojām ir galvenokārt zema tauku satura rieksti, ja tos lieto kopā ar citiem riekstu veidiem. No mandeļu tauku gramiem aptuveni divas trešdaļas veido mononepiesātinātie tauki. Tie ir veselīgie tauki, kas atrodami tādās vielās kā olīveļļa. Turklāt priežu rieksti dažreiz ir ēdami un tiem ir līdzīgs tauku saturs kā mandelēm, lai gan piesātināto un nepiesātināto tauku attiecība ir nedaudz vienāda.
Dažas diētas arī iesaka pirms jebkuras ēdienreizes uzņemt sauju riekstu ar zemu tauku saturu, lai paātrinātu svara zudumu. Īpaši bieži šim nolūkam izmanto zemesriekstus. Nesālītiem zemesriekstiem un vārītiem zemesriekstiem ir viens no zemākiem tauku daudzumiem salīdzinājumā ar līdzīgiem riekstiem, un tajos ir arī zems ar taukiem saistītā holesterīna un nātrija saturs.