Crème caramel ir franču deserts ar vienkāršu olu krēma pamatni un mīkstu karameļu pārklājumu, kas ir saistīts ar crème brulee, izņemot to, ka desertu pirms pasniegšanas neapdedzina, lai izveidotu cietu cukura garozu. Vairākas valstis izgatavo dažādas krējuma karameles, un šis ēdiens ir ļoti populārs. Tā kā krējuma karamele tiek pasniegta atdzesēta, tā ir lielisks ēdiens, ko pievienot smagai vai karstai maltītei, jo tā atdzesē un nomierina kuņģi. To ir arī ļoti viegli pagatavot, un tam ir nepieciešami daži vienkārši rīki un sastāvdaļas.
Lielākajā daļā Latīņamerikas pasaules krējuma karamele ir pazīstama kā flans. Flāni bieži tiek aromatizēti ar dažādām lietām, un tos var cept ar biezu krējumu, lai iegūtu intensīvāku garšu. Itālijā šo pašu ēdienu sauc par crema caramella, un dažkārt tas ir pazīstams kā crème renversée franču valodā, atsaucoties uz faktu, ka ēdiens tiek pasniegts otrādi.
Parasti krējuma karamele tiek cepta atsevišķos ramekinos, ar karameles slāni apakšā un olu krēmu virsū. Kad tiek pasniegta krējuma karamele, ramekin tiek apgriezts uz šķīvja, un to var izrotāt ar piparmētru, šokolādes skaidiņām, citu mērci vai jebko citu, ko pavārs varētu iedomāties. Parasti deserts tiek aromatizēts ar vaniļu, lai gan noteikti varētu izmantot arī citus aromatizētājus, tostarp karameļu dubultai karameļu krēma devai uz šķīvja.
Lai pagatavotu karameļu krēmu, sāciet karsēt divas tases piena, līdz tas ir applaucēts, bet vēl nevārās. Kamēr piens uzsilst, sakuļ četras olas kopā ar vienu glāzi cukura, līdz masa kļūst gaiša. Lēnām pievienojiet maisījumam pienu, ļaujiet tam atdzist līdz istabas temperatūrai, izsijājiet un novietojiet malā, ideālā gadījumā ledusskapī. Pamatu var aromatizēt ar vaniļas pupiņām, kas vārītas pienā, vai pievienojot garšas ekstraktus.
Kad olu krēma pamatne ir pagatavota, vienā ēdamkarotē citrona sulas ar biezu katliņu izkausē vienu glāzi cukura, līdz maisījums kļūst zeltaini brūns. Nekavējoties izgrieziet ramekinos vai olu krēma trauciņos un ļaujiet tai atdzist, pirms pievienojat olu krēma pamatni. Ielieciet ramekīnus ūdens vannā, kas palīdzēs novērst plaisāšanu, un cepiet 350 grādos pēc Fārenheita (177 grādos pēc Celsija) 30–40 minūtes, līdz olu krēms nedaudz satricina. Pirms ievietošanas ledusskapī ļaujiet ramekiniem atdzist un pasniedziet atdzesētus ar izvēlētu garnējumu.