Grieķu salāti ir ēdienreizes galvenais ēdiens Grieķijā. Tos sauc par horiatiki jeb lauku salātiem, ciema salātiem vai zemnieku salātiem. Tomāti, sīpoli, gurķi, fetas siers, Kalamata olīvas un olīveļļa ir standarta tradicionālās sastāvdaļas. Dažreiz pievieno arī papriku. Tradicionāli nav iekļauti salāti, etiķis un garšvielu mērce.
Žāvētu oregano dažreiz liek virsū grieķu salātiem. Olīveļļa jāpievieno pie galda, kad tiek pasniegti salāti. Salātus vajadzētu pagatavot pēdējā brīdī no atdzesētām sastāvdaļām. Tomātus un fetas sieru pievieno kā pēdējo, lai tie pārāk nesaspiestos.
Biezie liellopa steika tomāti parasti ir vislabākā šķirne izmantošanai grieķu salātos, un tie ir jāatstāj laba izmēra gabalos. Ir svarīgi, lai visi dārzeņi būtu diezgan kupli. Dažos restorānos fetu sarīvē, iespējams, lai ietaupītu naudu, taču, lai būtu patiesība, tai vajadzētu būt diezgan lieliem siera kubiņiem. Gurķus vispirms vajadzētu sagriezt gareniski un pēc tam sagriezt gabalos.
Grieķu salāti Grieķijā tiek pasniegti dažādu veidu ēdienreizēs. Lielos dzīrēs var būt desmitiem gaļas un jūras velšu ēdienu, bet salāti parasti vienmēr ir iekļauti. Neapstrādātu dārzeņu vēsā, atsvaidzinošā garša labi kontrastē ar smagajiem, aromātiskajiem pamatēdieniem. Kipras salāti Kipras ir līdzīgi, taču sastāvdaļas parasti ir smalki sagrieztas, un bieži tiek izmantoti pētersīļi, nevis oregano.
Grieķu salāti kopā ar pitas maizi un ledus aukstu dzērienu veido vienkāršas vasaras vakariņas. Pavāri var vienkārši apvienot visas sastāvdaļas, kas ir iepriekš sagatavotas un pēdējā brīdī gaida ledusskapī. Turklāt bļodu ar salātiem un tās piedevām ir viegli transportēt ārā uz terases vai klāja.