Feta saganaki ir grieķu uzkoda, kas gatavota no pannā cepta fetas siera. Baumo, ka tās izcelsme ir Turcijā, un tā ir nosaukta pēc vienas porcijas cepšanas pannas, kurā tā tiek cepta, ko sauc par sagani. Tradicionālo saganaki ēd tieši no šīs pannas. Faktiski visus saganos gatavotos ēdienus sauc par “saganaki”. Fetas saganaki bauda ar svaiga citrona izspiedumu un grieķu anīsa sēklām aromatizētu dzērienu ouzo.
Feta ir viens no daudzajiem vietējiem sieriem, ko izmanto saganaki. Cietie sieri vislabāk der saganaki, jo tie saglabā savu formu, kad tiek pakļauti intensīvam karstumam, kas nepieciešams šī ēdiena pagatavošanai. Kesseri, kefalograviera un kefalotyri ir daži no grieķu cietajiem sieriem, kas atrodami dažādās saganaki receptēs. Iemērc olu mīklā, miltos un olīveļļā vai vienkārši sviestā, fetas saganaki liek sagani pannā un cep, līdz fetas siers burbuļo un ārējā kārta kļūst kraukšķīga. Alternatīva cepšanai pannā ir pārziež fetas sieru ar sviestu un cep cepeškrāsnī.
Ziemeļamerikas grieķu restorānos ir populāri fetas sieru mērcēt brendijā, flambēt un pasniegt karstu pie galda ar saucieniem “Opa”, kas grieķu valodā ir svētku un prieka izpausme. Tas rada svētku un krāšņu šī iecienītā grieķu ēdiena noformējumu. Vēl viens moderns veids, kā pasniegt fetas saganaki, ir meze vidē, kur četru līdz piecu ēdienu ēdienreizēs tiek pasniegts liels uzkodu ēdienu paraugs. Kā nobeigumu fetas saganaki var pievienot sezama sēklu vai oregano smidzinājumu.
Tradicionālo fetas saganaki gatavo, sagriežot stingru fetas sieru trīs x divu collu (7.6 x 5 cm) kvadrātos, kas ir 0.5–1.2 collas (2.5–XNUMX cm) biezi, un pēc tam noskalo, lai mazinātu lieko sāli. Fetas sieru sagriezt pareiza izmēra gabaliņos ir svarīgi, jo, ja tie ir pārāk biezi, siers neizkusīs līdz galam, un, ja tie ir pārāk plāni, gatavošanas procesā tie sadalīsies. Pēc tam fetas sieru no visām pusēm apviļā ar miltiem un ievieto sagani pannā ar olīveļļu un apcep no katras puses apmēram divas līdz divarpus minūtes. To pasniedz sagani pannā ar svaigu citrona šķēlītēm, biezām tomātu šķēlītēm un pitu vai citu maizi.