Gardēžu kafija ir paredzēta kā kafijas veids vai maisījums ar izcilām garšas īpašībām un audzēšanas metodēm. Tā bieži vien ir dārgāka nekā parastā kafija. Gardēžu kafija var būt garšīgs kārums kafijas cienītājiem, taču esiet piesardzīgs: termins gardēdis netiek regulēts, kas nozīmē, ka jebkurš uzņēmums savam produktam var piešķirt nosaukumu neatkarīgi no reālām pretenzijām uz augstāko kafiju.
Kafija var būt no dažādiem pasaules reģioniem, piemēram, Āfrikas, Havaju salām, Centrālamerikas un Dienvidamerikas, kā arī Tuvajiem Austrumiem. To var arī grauzdēt līdz gaišam, vidējam vai tumšam līmenim, lai piešķirtu noteiktas garšas īpašības vai ietekmētu kofeīna saturu. Jebkurš cepetis no jebkura reģiona var būt gardēdis, atkarībā no pupiņu un grauzdēšanas kvalitātes.
Aprakstot gardēžu kafiju, bieži tiek lietoti daži termini, kas var nebūt precīzi izskaidroti. Īpašumā audzēta kafija ir tāda, kurā pupiņas tiek novāktas vienā kafijas plantācijā, līdzīgi kā viena vīna dārza vīnam. Īpašumā audzēta kafija bieži tiek uzskatīta par gardēžu, jo tā var nodrošināt kvalitātes kontroli; kafijas automāti nejauc dažas labas pupiņas ar atlaidēm, zemākas kvalitātes pupiņām no cita avota, lai ietaupītu naudu.
Gardēžu kafiju var definēt arī audzēšanas vai apstrādes grūtības. Piemēram, Jamaikas Blue Mountain un Kona kafija aug tikai ļoti mazos reģionos ļoti īpašos apstākļos. Peaberry kafijas ir unikālas kafijas pupiņu mutācijas produkts, kas izraisa tikai vienas sēklas vai pupiņu augšanu parasto divu vietā. Viena no pasaulē dārgākajām gardēžu kafijām ir Kopi Luwak jeb civetkafija, kurā pupiņas ir apēdis un izvadījis civeta kaķis, piešķirot tām unikālu garšu. Kopi Luwak, lai cik dīvaini tas neizklausītos, ir īsts gardēžu prieks un var maksāt simtiem ASV dolāru par mārciņu.
Cits gardēžu kafijas veids ir tāds, kam apstrādes laikā ir pievienotas papildu garšvielas, eļļas vai sīrupi. Tas var radīt dekadentus maisījumus, piemēram, šokolādes-karameles-kokosriekstu kafiju vai biežāk sastopamas garšas, piemēram, vaniļas un lazdu riekstu. Tas, vai garšas piedevas padara kafijas gardēdi, ir lielas diskusijas starp kafijas cienītājiem; daži uzskata, ka tas atstāj mākslīgu garšu un tiek izmantots, lai maskētu nabadzīgas pupiņas, citiem patīk garšu klāsts un jaunas kafijas interpretācijas katru rītu.
Dažiem kafijas cienītājiem gardēžu kafija ir līdzīga smalkam vīnam. Katram maisījumam vai pupiņām ir sava garša, dziļums un pat atbilstošs pārtikas savienojums. Daži kafejnīcas piedāvā degustācijas pasākumus, lai izglītotu klientus par dažādu kafiju īpašībām. Mācības par gardēžu kafiju var būt jautrs veids, kā gardēžiem paplašināt savu garšu un izbaudīt šo bagātīgo produktu, un īsti kafijas fanātiķi pat poētiski runās par laiku, vietu un emocijām, ko piedzīvoja, nogaršojot šo patiesi ideālo gardēžu kafijas tasi.