Filtrēta kafija ir jebkura kafija, kas tiek pagatavota caur kādu filtru, lai kafijas biezumi nenonāktu dzērienā. Tie, kas bauda tasi kafijas bez biezumiem, var izvēlēties jebko no pilināmā pagatavošanas, espresso, Indijas filtra kafijas un daudz ko citu. Filtrēta kafija nebija pirms 1800. gadu sākuma, gadsimtiem pēc tam, kad dzēriens kļuva par populāru pārtikas produktu Arābijā, aptuveni mūsu ēras 1000. gadā. Līdz tam laikam kafija tika pagatavota ar biezumiem ūdenī. Lai gan kafijas filtrēšanas pamatprincipi nav īpaši mainījušies, ir daudz dažādu filtrēšanas ierīču un metožu, no kurām katra rada garšas un bagātības atšķirības.
Filtrētās kafijas kustība aizsākās ap 1780. gadu, kad tika izgudroti Mr. Biggin kafijas kannas. Mr Biggin katli bija veidoti kā augsta tējkanna, kurā bija vieta auduma filtram un snīpis apakšā. Līdz 1800. gadu sākumam kafijas izgudrotāji bija daudz uzlabojuši Biggina kunga trūkumus, piedāvājot vienreizējās lietošanas auduma filtrus, lai novērstu puves, kas notika, atkārtoti izmantojot vienu filtru. Laika gaitā auduma filtri tika pilnībā aizstāti ar papīra filtriem.
Pat ar uzlabojumiem šie filtrētie aparāti nebija ideāli, lai neļautu kafijas biezumiem, tāpēc tika izgudrots vakuuma alus darītava. Vakuuma alus darītavās ir divas lielas ūdens tvertnes, piemēram, divi katli, kas sakrauti viens virs otra. Ūdens tiek ievietots apakšējā kamerā, kur tas tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai. Siltuma spiediens iespiež ūdeni augšējā kamerā, kurā ir kafijas biezumi. Kad karstums norimst, ūdens dabiski filtrējas atpakaļ apakšējā kamerā, kā rezultātā tiek iegūta bagātīga un bez biezuma kafijas kanna.
Kafijas perkolatori izmantoja vakuuma darītavu tehnoloģiju un ievietoja to daudz mazāk apjomīgā ierīcē. Perkolators ir vertikāls katls ar snīpi augšpusē. Katla apakšā ielej ūdeni. Kad perkolators tiek uzkarsēts, izmantojot plīts virsmu vai elektrības kontaktligzdu, ūdens tiek spiests uz augšu kafijas pagatavošanas kamerā, kurā ir kafijas biezumi. Iegūtā kafija ieplūst atpakaļ apakšā, bet biezumi paliek augšpusē. Daudziem perkolatoriem ir skata logs, lai lietotājs varētu spriest par kafijas stiprumu un konsistenci.
Drīz sekoja franču prese, kurā ir viens cilindrisks konteiners ar virzuli iekšpusē. Kafiju un ūdeni apvieno traukā un uzsilda. Kad virzulis ir nospiests, ūdens var izplūst uz augšu no tvertnes sāniem, bet biezumi paliek iesprostoti apakšā. Šī metode ir viens no vienkāršākiem, bet efektīvākiem filtrētas kafijas pagatavošanas veidiem. Lai gan lielgabarīta vakuuma alus darītāji ir kļuvuši par kolekciju priekšmetiem, franču presi joprojām izmanto daži, kas dod priekšroku tam, lai tā būtu vienkārša lietotājam.
Mūsdienās viena no populārākajām filtrētās kafijas pagatavošanas metodēm ir ar automātisko pilienveida kafijas automātu. Elektrība uzsilda ūdeni, ko pēc tam izlej cauri filtrā ievietotiem kafijas biezumiem; ūdens uzsūc kafiju, kad tā iesūcas katlā. Ja filtrs ir pareizi uzstādīts un pareizi notur pamatojumu, katlā nedrīkst būt nekādi pamati. Automātiskie pilienveida kafijas automāti ir kļuvuši tik populāri kopš to ieviešanas 1970. gados, ka tie ir kļuvuši par parastu virtuves iekārtu.
Laika gaitā filtrētā espresso kafija ir kļuvusi gandrīz tikpat populāra un pieejama kā pilināmā kafija. Espresso tiek pagatavots no smalkākiem kafijas biezumiem nekā no pilināmā. Biezumi ir cieši iesaiņoti nelielā kamerā, caur kuru tiek izspiests karsts zem spiediena ūdens. Espresso bieži ir daudz tumšāks un drosmīgāks nekā vairums pilienu kafijas. Rezultātā tas tiek pagatavots nevis tādos pašos daudzumos kā pilienu, bet gan šāvienu veidā. Espresso šāvienus var lietot dažādos veidos. Daži dzer to uzreiz, daži ar tvaicēta piena maisījumu un citi ar ūdeni.
Indijā daudzi labprāt dzer Indijas filtru kafiju, kurā tiek izmantots cigoriņu un tumšo kafijas pupiņu maisījums. Šāda veida kafija tiek filtrēta, izmantojot tvertņu komplektu. Kafija un cigoriņi ir cieši iesaiņoti vienā no bļodiņām, bet otru trauciņu novieto virsū pirms karstā ūdens pievienošanas. Ūdens sajaucas ar kafiju un cigoriņiem un lēnām puto un pil, lai atdalītu dzērienu no biezumiem. Cigoriņi palīdz kafijai saglabāt drosmi un stiprumu. Tā rezultātā Indijas filtrētā kafija parasti ir stiprāka nekā daudzas Rietumu kafijas filtrēšanas metodes. Šāda veida kafiju bieži dzer ar pienu.