Itāļu plakanās pupiņas ir pupiņu forma ar platām, saplacinātām pākstīm. Tās ļoti atgādina parastās zaļās pupiņas, izņemot to, ka tās mēdz būt lielākas un plakanākas. Daudzi pavāri tos izmanto aizvietojami ar stīgām vai zaļajām pupiņām, un dažās itāļu receptēs šīs pupiņas ir īpaši paredzētas. Speciālos ražošanas uzņēmumos un dažos tirgos sezonas laikā tiks piegādātas plakanas pupiņas, un tās var audzēt arī mājās.
Tāpat kā citas pupiņas, itāļu plakanajām pupiņām ir divas formas. Pirmo, zaļo pupiņu formu ēd veselu, pāksti un visu. Tas ir kraukšķīgs un kraukšķīgs, ar maigu pupiņu garšu, un tie vislabāk darbojas, ja tie ir ļoti viegli pagatavoti. Pārgatavotas pupiņas var iegūt mīkstu un blāvu garšu. Tiem var arī ļaut nobriest uz vīnogulāju, tādā gadījumā pākstis nokalst un sadalās, atklājot žāvētas pupiņas. Šādā veidā tās dažkārt sauc par Romano pupiņām, un tām ir lielāka uzturvērtība, kā arī nepieciešams ilgs vārīšanas laiks, lai tās kļūtu sagremojamas.
Izvēloties itāļu plakanās pupiņas zaļā veidā, patērētājiem jāmeklē kraukšķīgas pākstis, kas viegli plīst. Atkarībā no reģionālajām šķirnēm pupiņas var būt zaļas vai purpursarkanas. Disketes vai iekrāsojušās pupiņas nav piemērotas, un tās ir jāizmet. Tās var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas līdz lietošanai, vai arī tās var konservēt tāpat kā citas zaļās pupiņas lietošanai visu gadu. Tos var tvaicēt, īsi apcept vai vārīt, un daži cilvēki tos iekļauj kastroļos un citos ēdienos, lai iegūtu garšīgu krāsu un tekstūru.
Žāvētas pupiņas var izmantot jebkurā receptē, kas prasa pupiņas. Tās ir brūnas ar melniem plankumiem, un tāpat kā citās pupiņās ir daudz olbaltumvielu. Dažās receptēs, piemēram, zupās un kastroļos, tiek izmantotas Romano pupiņas, un tās var izmantot čili un citu līdzīgu ēdienu pagatavošanai no visas pasaules. Atcerieties tos pagatavot, līdz tie ir mīksti un sadalās, lai nodrošinātu, ka tie ir sagremojami.
Lai audzētu itāļu plakanās pupiņas, sāciet stādus siltumnīcā vai labos laikapstākļos iesējiet sēklas tieši mitrā augsnē. Tie jāstāda pavasara vidū, lai nodrošinātu, ka tie nobriest vasarā. Noteikti nodrošiniet režģi, lai vīnogulājiem augot varētu kāpt. Jūs varat novākt pupiņas zaļā veidā, lai tās ēst svaigas, vai arī ļaut tām nožūt uz vīnogulāju, lai pupiņas būtu žāvētas.