Mache salāti ir lapu salāti, kas nav zaļi. Cilvēki, kuri to pazīst, to var atpazīt pēc vairākiem dažādiem nosaukumiem, piemēram, jēra salāti, doucette vai kukurūzas salāti. Vislabāk tas aug maigā klimatā, un to parasti var atrast Eiropā, lai gan to audzē arī dažās Amerikas Savienoto Valstu daļās. Ir daudz dažādu mache šķirņu, kuras var iedalīt divos veidos: mazsēklu un lielu sēklu. Mazsēklu mache salāti vislabāk aug, ja tie tiek stādīti aukstā laikā, un lielsēklu salāti – siltākos mēnešos.
Kā augs mače salāti izskatās kā zemu augošas zaļas rozetes. Tās lapām parasti ir iegarena karotes forma vai dažos gadījumos tām var būt noapaļotāks izskats. Lai gan to parasti raksturo kā vidēji zaļu krāsu, dažām šķirnēm, piemēram, gaišajiem jēra salātiem, lapas ir gaišākas, bet citām ir tumšākas. Nosaukums “jēra salāti” cēlies no lapu iegarenā izskata, ko cilvēki bieži salīdzināja ar jēra mēles formu un izskatu. Turklāt tas bija arī dzīvnieka iecienītākais ēdiens ganībās.
Bieži vien dārgus un ātri bojājošos salātu zaļumus, mache salātus vajadzētu iegādāties tikai tādā daudzumā, ko var apēst divu dienu laikā. Lai tas nenovīstu, ietiniet neizmantoto mache papīra dvielī un aizveriet to plastmasas pārtikas uzglabāšanas maisiņā. Pēc tam maisā iepakota mache jāuzglabā ledusskapī, līdz tā ir gatava lietošanai. Pirms tā sagatavošanas noņemiet pievienoto sakni un viegli noskalojiet no lapām visas smiltis. Tā kā lapas ir maigas, ir svarīgi ar tām rīkoties uzmanīgi, lai tās nesabojātu.
Apsverot Mache salātus salātiem, ir svarīgi papildināt to garšu. Ar riekstu un nedaudz saldenu garšu šis salātu zaļums ir salīdzināms ar Bibb un Boston salātiem, un to var viegli izmantot kā spinātu aizstājēju gan neapstrādātos, gan termiski apstrādātos ēdienos. Lapu tvaicēšana vai izmantošana omletē vai zupās ir tikai daži veidi, kā pagatavot šo maigo zaļumu. Salāti, kas pagatavoti, izmantojot mache, ir patīkami, ja tos ēd, nepievienojot citus zaļumus un izmantojot tikai vieglu vinegretu kā mērci. Papildu ēdienu, piemēram, avokado, priežu riekstu, fetas siera, ābolu vai melleņu pievienošana var būt arī patīkams veids, kā baudīt šāda veida zaļos salātus.
Uztura ziņā mache salāti ir veselīga izvēle zaļo salātu pagatavošanai. Tajā ir liels daudzums gan A, gan C vitamīna. Jēra salāti jeb mache salāti ir arī labs B6 vitamīna avots. Turklāt tas nodrošina arī fosforu, cinku, folijskābi, magniju un nelielu daudzumu vitamīna B9.