Lapu pupiņas ir mazas, sausas baltās pupiņas, kas ir galvenā sastāvdaļa ceptu pupiņu ēdienos, kā arī zupās un čili. Kad cilvēki domā par pupiņām, daži domā par baletiņiem, jo tās ir diezgan visuresošas. Daudzos tirgos tiek tirgotas zaķus, un tās var audzēt arī mājās, ja dārzā ir pietiekami daudz vietas pupiņām. Papildus tam, ka pupiņas nodrošina barības avotu, tās ir arī slāpekļa fiksētājas, tāpēc tās bagātinās augsni, kurā tās ir stādītas.
Lapu pupiņām ir daudz alternatīvu nosaukumu, tostarp Bostonas pupiņas, jūras pupiņas, pērļu pupiņas un fagioli. Pupiņas ir aptuveni ovālas formas un saplacinātas, ar tīri baltu ēdamo mizu. Pupiņu garša ir salīdzinoši maiga, lai gan pupiņas ir bagātas ar olbaltumvielām, folātu, dzelzi, tiamīnu un magniju, tāpēc tās ir lielisks papildinājums veselīgam uzturam. Jo īpaši veģetārieši plaši izmanto pupiņas, un tās var papildināt un bagātināt ēdienu sortimentu.
Tāpat kā citas kaltētas pupiņas, arī pupiņas uzglabājas gadu vai ilgāk, ja tās uzglabā vēsā, sausā vietā, kas ir aizsargāta no saules gaismas. Izvēloties tirgū pupiņas, izvairieties no pupiņām, kuru krāsa ir mainījusies, jo, iespējams, ar tām žāvēšanas laikā ir slikti apstrādātas. Kad esat gatavs lietot pupiņas, vispirms tās noskalojiet un izskalojiet pupiņas, lai noņemtu mazus kauliņus un organiskos materiālus, kas, iespējams, ir bijuši kopā ar tām.
Pupiņas izcepsies ātrāk un būs vieglāk sagremojamas, ja tās vispirms izmērcēs. Mērcēšana palīdz mīkstināt pupiņu ārējo apvalku, ļaujot pupiņām uzsūkt vairāk ūdens un sadalīties vārīšanas laikā. Nepietiekami termiski apstrādātas pupiņas var izraisīt zarnu trakta traucējumus un bēdīgi slaveno pupiņu rašanos, kas saistīta ar pārmērīgu pupiņu patēriņu, tāpēc pirms pasniegšanas pārliecinieties, vai pupiņas ir pilnībā pagatavotas. Ja receptē ir nepieciešamas pupiņas un neviena nav pieejama, mēģiniet izmantot lima pupiņas, lieliskās ziemeļu pupiņas vai cannellini.
Lai audzētu zaķus, iegūstiet sēklas no dārzkopības uzņēmuma un iesējiet tās saulainā vietā pavasarī, nodrošinot mietus, lai atbalstītu augus tiem augot. Kad parādās stādi, tos atšķaida, lai pupiņu augi nebūtu pieblīvēti, un augsne ir labi laistīta. Ļaujiet pupiņām nobriest un nožūt uz vīnogulāju, pēc tam savāciet pupiņas un nolobiet tās uzglabāšanai. Varat arī mēģināt audzēt klasiskās Centrālamerikas “trīs māsas”, ļaujot pupiņām kāpt uz kukurūzas kātiem, kamēr skvošs saglabā zemi vēsu un ēnotu.