Kofeīna alerģijas simptomi var ietekmēt gan indivīda fizisko, gan garīgo labsajūtu. Dažas no fiziskām problēmām ir ādas problēmas, galvassāpes un sirdsklauves. Citi simptomi ir garastāvokļa svārstības, nespēja koncentrēties un halucinācijas. Šo simptomu rakstura dēļ tos bieži sajauc ar citām garīgās veselības problēmām, piemēram, depresiju, uzmanības deficīta traucējumiem (ADD) vai šizofrēniju. Lai gan daudzi simptomi šķiet nekaitīgi, tos nevajadzētu ignorēt.
Alerģija pret kofeīnu var rasties, ja regulāri tiek patērēts pārmērīgs kofeīna daudzums. Jo vairāk kofeīna tiek patērēts, jo iecietīgāks cilvēks kļūst; tomēr šī tolerance galu galā var izraisīt kofeīna nepanesību. Kad tas notiek, organisms nevar metabolizēt kofeīnu, kā vajadzētu, un tādējādi tas galu galā tiek absorbēts orgānos. Tā rezultātā pat neliels kofeīna daudzums var izraisīt simptomu uzliesmojumu.
Ir zināms, ka pārmērīgs kofeīna daudzums palielina sirdsdarbības ātrumu jebkurai personai neatkarīgi no tā, vai indivīdam ir vai nav jutīgums pret kofeīnu. Ietekmes smagums ir atkarīgs no katra indivīda, jo daži spēj paciest vairāk nekā citi. Citi bieži sastopami simptomi ir ādas slimības, piemēram, izsitumi, ekzēma un pinnes. Migrēnas galvassāpes un sāpes krūtīs un muskuļos arī liecina par alerģiju pret kofeīnu.
Pietūkums ir vēl viena negatīva reakcija uz kofeīnu. Tas var rasties mēlē un rīklē, kā arī acīs. Ja pietūkums rodas rīklē vai ja krūtīs ir sasprindzinājums, tas var apgrūtināt indivīda elpošanu. Alerģija pret kofeīnu var izraisīt arī tādus simptomus kā auksti sviedri un citi simptomi, kas atdarina saaukstēšanos vai gripu.
Lielākajai daļai cilvēku kofeīns parasti palīdz uzlabot garastāvokli un koncentrēšanās līmeni, ja to lieto mērenībā. Tomēr, ja ir alerģija pret kofeīnu, notiek pretējais, un indivīds var nespēt koncentrēties, apmulsis un aizkaitināms. Fokusa un koncentrācijas zudums atgādina ADD simptomus, un tāpēc tas bieži tiek nepareizi diagnosticēts un ārstēts kā tāds. Turklāt izmainītie prāta stāvokļi bieži izraisa trauksmi un depresiju.
Smagākos gadījumos indivīdam ir tendence piedzīvot halucinācijas un māniju. Šāda veida uzvedība bieži tiek nepareizi diagnosticēta kā šizofrēnija vai bipolāri traucējumi. Krampji, kas ir stāvoklis, kad tiek traucēta elektriskā funkcija smadzenēs, var rasties arī smagas reakcijas uz kofeīnu gadījumā.
Kafija ir viens no visizplatītākajiem dzērieniem ar kofeīnu; tomēr ir arī daudzi citi dzērieni, piemēram, enerģijas dzērieni, bezalkoholiskie dzērieni un tējas, kas satur arī kofeīnu. Pārtikas produkti ar kofeīnu ietver šokolādes tāfelītes un visu, kas satur šokolādi, piemēram, šokolādes kūku vai šokolādes saldējumu. Dažiem cilvēkiem var nebūt iespējams pilnībā izvairīties no kofeīna, taču, samazinot tā uzņemšanu, samazinās kofeīna alerģijas risks.