Vitamīnu pārdozēšanas simptomi atšķiras atkarībā no tā, kurš vitamīns ir uzņemts pārmērīgi. Parasti tikai taukos šķīstošie vitamīni var izraisīt pārdozēšanu. Šie vitamīni, tostarp A vitamīns, D vitamīns un K vitamīns, var uzkrāties tauku šūnās un sasniegt toksisku koncentrāciju. Turpretim, ja tiek uzņemts liels daudzums ūdenī šķīstošo vitamīnu, tie vienkārši tiek izvadīti ar urīnu. Divi izņēmumi no šī noteikuma ir taukos šķīstošais E vitamīns, kam nav nekādas toksicitātes, un ūdenī šķīstošais B6 vitamīns, kas var izraisīt pārdozēšanas simptomus.
Termins “A vitamīns” attiecas uz molekulu klasi, ko sauc par retinoīdiem, ieskaitot vielas retinolu, tīkleni, retinoīnskābi un beta-karotīnu. Cilvēkiem A vitamīns jāiegūst no uztura, lai nodrošinātu pareizu augšanu, redzi, vairošanos un ādas veselību. Viens no acīmredzamākajiem A vitamīna pārdozēšanas simptomiem ir ādas sausums un nieze. Citas problēmas, ko izraisa pārmērīga uzņemšana, piemēram, paaugstināts spiediens smadzenēs, var izraisīt simptomus, tostarp neskaidru redzi un galvassāpes.
D vitamīnam ir svarīga loma organisma kalcija līmeņa regulēšanā un stipru kaulu uzturēšanā. Diemžēl daži eksperti uzskata, ka D vitamīns ir toksiskākais no visiem vitamīniem. Augsts šīs vielas līmenis var izraisīt paaugstinātu kalcija līmeni asinīs, kas izraisa tādus simptomus kā sāpes vēderā, nierakmeņi, aizcietējums, nomākts garastāvoklis un artēriju pārkaļķošanās.
Atšķirībā no nopietnajām blakusparādībām, ko izraisa D vitamīns, K vitamīna pārdozēšanas simptomi parasti ir nelieli un rada problēmas tikai atsevišķiem pacientiem. Šis vitamīns ir būtisks olbaltumvielu veidošanai, kas palīdz asinīm sarecēt. Zīdaiņiem pēc piedzimšanas parasti tiek ievadīta K vitamīna injekcija, lai novērstu pārmērīgu asiņošanu vai zilumu veidošanos. Lietojot K vitamīnu zīdaiņiem, tie var kaitēt, jo augsts vielas līmenis var iznīcināt sarkano asins šūnu membrānas. Tas izraisa tādus simptomus kā dzelte, elpas trūkums un nogurums.
Tokoferols, cits taukos šķīstošā E vitamīna nosaukums, ir svarīgs, jo tas kalpo kā antioksidants. Tas ir unikāls no taukos šķīstošajiem vitamīniem ar to, ka ar to nav saistīta nekāda toksicitāte. Pat liela vitamīna devas lietošana neizraisa pārdozēšanas simptomus.
Vēl viens izņēmums no noteikuma, ka taukos šķīstošie vitamīni var būt toksiski, ir vitamīns B6, kas pazīstams arī kā piridoksīns, piridoksāls vai piridoksamīns. Šī molekula ir svarīga, lai palīdzētu organismam metabolizēt pārtiku. B6 vitamīna pārdozēšanas simptomi var būt ekstremitāšu nejutīgums vai tirpšana.