Kā diedzēt mandeles?

Pērkot mandeles, izvēlieties neapstrādātus riekstus, kas nav blanšēti, lai iegūtu labākos rezultātus, un priekšroka dodama organiskajiem riekstiem. Pirms sākuma mandeles rūpīgi jānomazgā aukstā ūdenī un pēc tam jāievieto bļodā, kas pilnībā pārklāta ar ūdeni. Rieksti jāatstāj ūdenī nostāvēties vismaz 10 stundas un līdz 12 stundām, pēc tam vēlreiz rūpīgi jānomazgā. Paņemiet divus tīrus kokvilnas auduma gabalus un samitriniet tos, novietojot vienu drānu uz lielas cepšanas paplātes. Pēc dīgstu mandeļu uzklāšanas uz auduma, virsū jāuzliek otra mitra lapa.

Ir ļoti svarīgi, lai kokvilnas drānas paliktu mitras visā dīgšanas procesā, pretējā gadījumā mandeles nereaģēs atbilstoši. Ar smidzināšanas pudeli vai ar roku apsmidzinot ūdeni apmēram ik pēc sešām līdz astoņām stundām, vajadzētu pietikt, lai drānas būtu mitras. Tomēr pārāk daudz ūdens arī neveicina mandeļu dīgšanu. Lai izvairītos no mitruma uzkrāšanās, cepešpannas vienu galu vajadzētu nedaudz pacelt, lai notecētu liekais ūdens. Paplāte jānovieto vēsā, daļēji tumšā vietā.

Dīgšanas process ilgst no 24 līdz 36 stundām atkarībā no riekstiem un vides apstākļiem. Apmēram ik pēc astoņām stundām jāpagaršo un jāpatausta rieksts, lai pārbaudītu gatavību. Kad diedzētās mandeles būs gatavas, abās rieksta pusēs būs liels izspiedums un pieskaroties, būs nelīdzenuma sajūta. Kad mandeles ir gatavas, tās jānosusina nelielā sietiņā un jānoskalo ar siltu ūdeni. Rieksti tagad ir gatavi mizīšanai.

Visi neizmantotie rieksti jāieliek ledusskapī un jāapēd divu līdz četru dienu laikā. Dīgstu mandeles ir lielisks veselīgu tauku, magnija, olbaltumvielu, kalcija un A, B un E vitamīnu avots. Tās var ēst atsevišķi, kopā ar svaigiem salātiem vai kā mandeļu sviestu. Visas brūnās vai zaļās mandeles ir jāizņem un jāizmet, jo riekstiem jābūt vienkārši baltiem un nedaudz mīkstiem.