Blanšēšana notiek, kad pārtiku īslaicīgi karsē un pēc tam sasaldē. Šo procesu var izmantot, lai saglabātu tādus aspektus kā krāsa un garša. Blanšētās mandeles parasti pagatavo, uzvārot katlā ar ūdeni, kas piepildīts apmēram līdz pusei. Riekstus pievieno un bieži noņem apmēram pēc 30 sekundēm. Pēc tam tos parasti ievieto ledus ūdenī, lai ātri apturētu gatavošanas procesu.
Mandeles var ielikt bļodā ar aukstu ūdeni vai caurdurī pārskriet tām pāri jaucējkrānu. Kad ir pietiekami atdzisis, lai ar tām varētu droši rīkoties, blanšētās mandeles nomizo. Ādas noņemšanai parasti izmanto īkšķi un rādītājpirkstu. Jāuzmanās, lai uzgrieznis nesatvertu pārāk stingri; tas parasti ir slidens salīdzinājumā ar nebalinātām mandelēm un var noslīdēt.
Blanšēti ēdieni bieži ietver tomātus; ādas pēc procedūras var rūpīgi noņemt. Dārzeņi, piemēram, zaļās pupiņas un sparģeļi, bieži saglabā savu krāsu pēc neilga laika termiskās apstrādes. Izmantojot blanšēšanu, ēdiens parasti netiek pilnībā pagatavots un var saglabāt kraukšķīgu kvalitāti, neskatoties uz to, ka tas tiek pakļauts karstam ūdenim. Blanšētās mandeles var sagriezt, sagriezt šķēlītēs vai pasniegt ar mizu. Tos var arī apgrauzdēt pēc mizas noņemšanas un riekstu žāvēšanas.
Tipiska blanšētu mandeļu recepte paredz vidēja izmēra pannu, koka karoti vai lāpstiņu, sietiņu un papīra dvieļus. Pannu parasti līdz pusei piepilda ar ūdeni, ko pirms mandeļu pievienošanas uzvāra. Riekstus ar neskartu mizu vāra parasti pusminūti, un pēc tam to atdzesēšanai var izmantot aukstu ūdeni. Papīra dvieļus parasti izmanto, lai atdzesētu mandeles, kuras pēc tam nomizo, nosusina ar dvieli un aizzīmogo plastmasas maisiņā. Pēc tam blanšētās mandeles var atdzesēt vai sasaldēt.
Kā alternatīvu, blanšētās mandeles var pagatavot, pievienojot riekstus bļodā, uzvārot pannā ar ūdeni un pārlejot ar ūdeni. Rieksti parasti nosēžas vienu minūti, un maisījumu nosusina, izmantojot sietiņu. Kad mandeles ir noskalotas ar aukstu ūdeni un izžāvētas uz dvieļa, tās var nomizot un tālāk nosusināt, pirms tās tiek uzglabātas. Grauzdētas mandeles bieži gatavo ar olīveļļu, piemēram, pannā uz plīts. Šī metode bieži aizņem apmēram 10 minūtes, un riekstus var ēst kā pēcpusdienas uzkodu.