Kā es varu pagatavot alu?

Lai pagatavotu alu, tējkannā vispirms ir jāpiepilda apmēram divas trešdaļas ar tīru ūdeni un jāuzliek uz plīts vārīties. Kad ūdens uzsilst, jāpievieno šķidrais iesala ekstrakts un jāmaisa līdz izšķīšanai. Ūdens un ekstrakta kombinācija tagad tiek saukta par misu, kurai jāļauj vārīties stundu. Siltums, kas rodas šajā alus darīšanas procesa daļā, nodrošina, ka baktērijas nevar izdzīvot.

Tālāk maisījumam pievieno apiņus lapu vai granulu veidā. Iekļauti apiņi, lai piešķirtu alum raksturīgo rūgtumu. Pēc tam vārīšanas procesa beigās pievienos papildu apiņu infūziju. Ir svarīgi izvēlēties apiņus ar zaļu nokrāsu, izvairoties no tiem, kas ir dzelteni, jo krāsa liecina par vecumu un, iespējams, sabojātu garšu. Kad vārīšanās ir pabeigta, misu noņem no uguns, tējkannu pārklāj un ievieto ledus ūdenī.

Šajā procesa posmā ir ļoti svarīgi, lai viss alus pagatavošanai izmantotais aprīkojums būtu rūpīgi dezinficēts. Piltuves, fermentators, gaisa aizslēgs un visi citi priekšmeti, kas nonāk saskarē ar misu, jātīra ar hlora šķīdumu. Ir iespējams arī iegādāties komerciālus dezinfekcijas līdzekļus, kas vēl vairāk samazina piesārņojuma risku.

Sterilizēto fermentatoru piepilda ar atdzesētu misu un tīru ūdeni, un visi apiņi, kas palikuši misā, jāizvelk ar sietiņu. Pirms eila rauga pievienošanas ir svarīgi misu atdzesēt līdz aptuveni 70 ° Fārenheita (21 ° C) temperatūrai. Kad raugs ir iekļauts, sākas process, kurā cukuri kļūst par spirtu un oglekļa dioksīdu. Salīdzinoši īsā laikā burbuļi tiks izspiesti caur gaisa slūžu, kas atrodas virs fermentācijas trauka. Viss fermentācijas process ilgs no trim dienām līdz divām nedēļām.

Tiklīdz burbuļi, kas mēģina izkļūt caur gaisa slūžu, sāk ievērojami palēnināties un misa vairs nav duļķaina, var sākties pildīšana pudelēs un kondicionēšana (saukta arī par uzpildīšanu). Cukura daudzumu vajadzētu uzvārīt ūdenī, nedaudz atdzesēt un ievietot tīrā traukā, kas ir pietiekami liels pilnai alus partijai. Pēc tam fermentatora saturs jāielej traukā, tādējādi alus būs pilnīgs. Pēc dezinficēšanas atsevišķās pudelēs var būt galaprodukts, kam jānoveco vismaz vienu nedēļu. Šajā brīdī atliek tikai nolasīt rezultātus un izbaudīt to, ka varējāt pagatavot alu.