Kā pagatavot aprikožu ievārījumu?

Gatavojot aprikožu ievārījumu, jums būs nepieciešams pienācīgs daudzums aprikožu. Svaigas aprikozes parasti ir vislabākās, un tās bieži vien ir vieglāk pieejamas vasarā. Var izmantot arī saldētas aprikozes, ja nav pieejamas svaigas.

Vajadzēs arī ievārījuma burkas, kuras jādezinficē. Lai dezinficētu burkas un vākus, iemērciet tos ļoti karstā ūdenī. Ūdenim vajadzētu būt gandrīz vārošam. Derēs arī burku un vāku mazgāšana trauku mazgājamajā mašīnā ar ļoti karstu ūdeni.

Labi nomazgājiet svaigas aprikozes un noņemiet visus sapuvušos plankumus. Pārgrieziet katru aprikozi uz pusēm un noņemiet cieto sēklu iekšpusē, ko sauc par kauli. Pēc tam augļus var sagriezt mazos gabaliņos, pirms tos sasmalcina blenderī.

Gatavojot aprikožu ievārījumu, aprikožu mizas var atstāt uz ādas vai noņemt. Lai noņemtu mizas, augļus var iegremdēt katlā ar verdošu ūdeni apmēram uz vienu minūti. Pēc tam noņemiet aprikozes un iemērciet tās ledus ūdenī. Pēc tam ādām jābūt ļoti viegli noņemamām.

Pēc tam, kad aprikozes ir saputinātas, tās var ievietot lielā katlā. Nelielam cukura daudzumam jāpievieno paciņa pektīna un iemaisa aprikožu biezenī. Pēc tam katls jāuzliek uz plīts un jāuzkarsē uz vidēji lielas uguns, līdz tas sāk vārīties. Lai ievārījums nepiedegtu, tas ir nepārtraukti jāmaisa.

Cukurs jāpievieno aprikozēm, kad maisījums sāk vārīties. Cukura daudzums, ko pievienojat, gatavojot aprikožu ievārījumu, var atšķirties. Parasti eksperti iesaka proporciju viena daļa cukura un viena daļa aprikožu biezenī. Piemēram, ja jums ir četras tases (950 mililitri) aprikožu, jums jāpievieno četras tases (950 mililitri) cukura. Ja vēlaties, lai jūsu ievārījums nebūtu tik salds, varat samazināt pievienotā cukura daudzumu.

Pēc tam maisījums pilnībā jāuzvāra apmēram vienu minūti. Lai pārbaudītu ievārījuma konsistenci, var izmantot aukstu šķīvi, kas pirms laika tika ievietota saldētavā. Uz šķīvja liek karoti karsta ievārījuma. Pēc dažiem mirkļiem, ja ievārījums nav īstās konsistences, vajadzētu to pagatavot nedaudz ilgāk vai pievienot nedaudz vairāk pektīna.

Aprikožu ievārījums jāliek ievārījuma burkās pēc tam, kad tas ir sasniedzis pareizo konsistenci. Pēc tam burkai var uzlikt vāku un cieši pieskrūvēt gredzenu. Daudzi cilvēki arī vāra ievārījumu apmēram piecas minūtes. Burka ir noslēgta, kad burkā tiek iesūkts vāka centrs, un pēc tam ievārījumu var ļaut lēnām atdzist.