Garšīgs un mazliet eksotisks omārs ir viens no dārgākajiem jūras velšu veidiem. Ja zināt, kā pareizi pagatavot saldētu omāru, varat pasargāt gan savu maku, gan garšas kārpiņas. Daudzi šefpavāri dod priekšroku svaigam omāram, taču saldēti omāri var būt vistuvāk svaigam, ko varat atrast vietējā lielveikalā. Visgaršīgākais omārs nāk no augstas kvalitātes vēžveidīgajiem, tāpēc sāciet gatavošanos veikalā, izvēloties labāko pieejamo omāru.
Lielākā daļa veikalu pārdod saldētas omāru astes, nevis sasaldē visu omāru. Iegādājieties saldētus omārus ar čaumalām, kurām nav zilumu un kuru krāsa ir vienāda. Omāru čaumalām parasti ir brūnas vai pelēkas krāsas čaumalas, kas, gatavojot, kļūst spilgti sarkanas. Šī vēžveidīgo gaļīgā daļa neapstrādātā veidā ir caurspīdīgi balti pelēkā krāsā, un pēc vārīšanas tā kļūst necaurspīdīga balta ar spilgti sarkanām vai oranžām malām.
Nekad nevajadzētu gatavot saldētu omāru, vispirms to pilnībā neatkausējot. Gatavojot saldētu omāru, tiek iegūta cieta, košļājamā gaļa, kas, visticamāk, mazinās jūsu baudījumu par šo dārgo delikatesi. Lai iegūtu labākos rezultātus, atkausējiet saldēto omāru nakti ledusskapī. Ar to vajadzētu pietikt, jo atkausēšana ilgst aptuveni 20 stundas.
Ielieciet omāru plastmasas maisiņā, lai to viegli atkausētu bez netīrumiem. Varat arī ievietot omāru ūdens bļodā ledusskapī uz deviņām vai 10 stundām, ja nepieciešams to ātrāk atkausēt. Ir iespējams atkausēt saldētas omāra astes mikroviļņu krāsnī, taču tas nav ieteicams, jo omārs var sākt gatavoties.
Omāru sagatavošanai ēdiena gatavošanai jābūt vienkāršai, taču, ja ievērojat noteiktu jūras velšu recepti, var būt nepieciešamas noteiktas darbības. Kad saldētais omārs ir pilnībā atkausēts, tas jātur auksts, līdz esat gatavs ēdiena gatavošanai. Omārus var cept, grilēt, tvaicēt vai cept. Tvaicēšana diezgan labi darbojas, lai pagatavotu omāru astes un veselus omārus. Cepšana un grilēšana ir vislabāk piemērota ēdiena gatavošanai ar omāra astēm.
Iegādājieties lielas omāra astes, kad tās gatavojat grilēt, jo grilam ir nepieciešami izturīgāki vēžveidīgo gabaliņi. Mazākas astes var cept vai tvaicēt un pasniegt ar kausētu sviestu, lai iegūtu garšīgu jūras velšu maltīti īpašiem gadījumiem. Gatavošanas laiki atšķiras atkarībā no omāra lieluma. Jūs zināt, ka omārs ir pagatavots, kad gaļa ir kļuvusi balta un pilnīgi necaurspīdīga. Pārgatavojot, omārs var kļūt ciets, tāpēc uzmanieties, lai omārs netiktu cepts, grilēts vai tvaicēts vairāk nekā nepieciešams.