Kas ir omāru pīrāgs?

Tradicionālā Jaunanglijas omāru pīrāga pagatavošanas process parasti sākas ar omāru sagatavošanu. Ēdienu gatavošanā var izmantot gan svaigu, gan saldētu omāru. Ja izmanto svaigu omāru, parasti ir ieteicams vārīt tikai omāru, līdz tas ir gatavs tikai līdz pusei. Šis process, ko dēvē par vārīšanu, nodrošina, ka omāra gaļa nepārcepsies un tai būs cieta tekstūra, kad to pievieno karstā pīrāga pildījumam. Ja ēdienam tiek izmantots saldēts omārs, parasti to nav ieteicams atkausēt, jo tas var zaudēt savu garšu.

Kad omārs ir izvēlēts un sagatavots, nākamais solis ir pagatavot omāru mērci, kas kalpo kā omāra pīrāga pildījums. Precīza pīrāga omāru mērces pildījuma recepte var atšķirties atkarībā no pavāra, taču parasti tā sastāv no sviesta un miltiem, kas vārīti kopā, lai izveidotu biezu pamatni. Pēc tam sviesta un miltu maisījumā saputo smago krējumu vai vīnu, lai izveidotu krēmīgu mērci. Pēc tam omāru iemaisa mērcē un vāra zemā temperatūrā, līdz omārs ir izkarsēts. Dažās pīrāga versijās mērcei var būt nepieciešams pievienot papildu sastāvdaļas, piemēram, saputotus olu dzeltenumus, lai to sabiezinātu, vai ķiplokus vai zaļumus, lai pievienotu vairāk garšas, savukārt citās versijās mērci var izlaist pavisam un vienkārši izmantot neizrotātu omāru bez mērces. pīrāgu pildījums.

Lai gan ēdiens ir pazīstams kā omāra pīrāgs, tas parasti nesastāv no tāda paša veida apakšējās garozas, kāda ir tradicionālajam pīrāgam. Tā vietā omāra mērci ielej traukā un pārklāj ar virskārtu, ko dēvē par garoza. To parasti gatavo, apvienojot sasmalcinātus krekerus ar kausētu sviestu un apkaisot to ar omāru mērci. Pēc tam pīrāgu var cept, līdz virskārta kļūst zeltaina, vai arī to var pasniegt tādu, kāds tas ir, bez virskārtas cepšanas.