Kas ir zivju pīrāgs?

Zivju pīrāgā var izmantot gandrīz jebkura veida zivis. Menca, lasis un pikša ir populāras izvēles iespējas. Var iegādāties iepakojumus, kuros ir dažādu zivju veidu maisījums, un arī maisījums labi iederas šajā ēdienā.

Zivju pīrāga garoza dažkārt ir līdzīga tai, kas pagatavota steikam un nieru pīrāgam, citam Anglijā populāram pikantam pīrāgam. Šos pīrāgus gatavo ar kārtaino mīklu, ko var pagatavot no miltiem, sviesta un olām vai iegādāties gatavu. Apakšējā mīklas kārta izklāj cepamtrauku, un pēc sastāvdaļu iebēršanas augšējais mīklas gabals pārklāj pīrāgu. Ar sviestu vai olu dažreiz pārsmērē augšējo garozu, lai izveidotu spīdīgu glazūru.

Citās versijās ir kartupeļu biezeni, un tās ir vairāk līdzīgas kotedžu pīrāgam, ko tradicionāli gatavo no svētdienas pārpalikušā liellopa gaļas. Šai pīrāga versijai kartupeļus sagriež, novāra un pēc tam sasmalcina ar krējumu vai pienu, sviestu un garšvielām. Tos smērē virsū pīrāgam un dažreiz apkaisa ar kausētu sviestu vai pārkaisa ar rīvētu sieru.

Atkarībā no laika un pūļu, ko vēlaties ievietot zivju pīrāgā, zivis var pirms tam pacitēt un no atlikušā šķidruma pagatavot krējuma mērci. Zivis parasti cep pienā vai piena un krējuma maisījumā. Pēc tam, kad zivs ir pagatavota, to izņem un malumedniecības šķidrumu izmanto krējuma mērces pagatavošanai. Var arī pagatavot sviesta un miltu bulciņu un pēc tam pievienot šķidrumu. Dārzeņus, piemēram, sīpolus, burkānus un puravi sautē un pievieno gatavajai krējuma mērcei.

Vieglāku ēdienu var pagatavot no smalki sagrieztiem dārzeņiem un maziem zivju gabaliņiem. Šīs sastāvdaļas liek cepamtraukā ar nedaudz krējuma un cep. Kartupeļu biezeni var padarīt šo ēdienu par viena ēdiena maltīti.

Angļu zivju pīrāga versija, kas ir populāra Amerikas Jaunanglijas štatos, ir omāra pīrāgs. Omāru gabaliņus gatavo sviestā un šerī. Omāru pēc tam, kad tas ir pagatavots, noliek malā un no atlikušajiem šķidrumiem pagatavo ar miltiem. Pievieno krējumu, un mērci vāra, līdz tā sabiezē. Pēc tam omāru un visus dārzeņus pievieno mērcei, ko pēc tam lej cepšanas traukā un pārklāj ar sviestā ieziestām maizes drupačām.