Cucuzza skvošs ir garš vasaras dārzeņu veids, kas ir Itālijas pamatiedzīvotājs. Saukts arī par itāļu skvošu, cucuzza ir vislabākajā formā, ja tas ir gaiši zaļā krāsā un ir stingrs pēc tekstūras. Ja jūs pērkat skvošu uz vietas, tad vislabāko kvalitāti varat atrast vasaras mēnešos, kad dārzenis aug vislabākajā veidā. Cucuzza skvošs dažos lielveikalos var būt pieejams visu gadu, jo tas tiek eksportēts no citām valstīm. Varat apsvērt iespēju izvēlēties bioloģisko itāļu skvošu, lai iegūtu vislabāko veselīgo dārzeņu.
Šis dārzeņu veids savu nosaukumu ieguvis no itāļu vārda cucuzza, kas tulkojumā no angļu valodas nozīmē “īpaši garš skvošs”. Kukuzas skvošs ir plāns, un tas var izaugt pat līdz 3 metram. Šis vasaras ķirbju veids ir pazīstams ar savu saldeno garšu, un to bieži gatavo kā garnīru ar garšaugiem vai izmanto sautēšanā un cepšanā. Dažās itāļu maizes receptēs tiek izmantoti arī mazi sagriezti cucuzza gabaliņi, lai pievienotu tekstūru un garšu.
Lai gan cucuzza skvošs vēsturiski tiek izmantots itāļu receptēs, dārzeņa daudzpusība ir izraisījusi ēdiena popularitāti un izmantošanu visā pasaulē. Pat ja jūsu reģionā šis vasaras skvošs ir plaši pieejams, ir svarīgi rūpīgi atlasīt visgatavāko cucuzza. Labākajam cucuzza ķirbim jābūt pilnīgi gaiši zaļā krāsā — visi dzeltenie plankumi norāda uz sabojātu dārzeņu. Tam jābūt arī stingrai tekstūrai, bez sasitumiem.
Kukuca ir plaši pieejama zemnieku tirgos Itālijā un citos reģionos, kur skvošs tiek audzēts uz vietas. Šādi pārdevēji ir pazīstami ar to, ka viņiem ir daži no garšīgākajiem dārzeņiem, taču ir svarīgi paturēt prātā, ka šāda veida skvošus audzē vasarā. Visticamāk, vasaras mēnešos pie pārdevējiem atradīsit daudz cucuzza skvoša, taču, ja lauksaimnieks to pārdod ziemā, produkts var nebūt svaigs. Iegādājoties vasaras skvošus pārtikas preču veikalā, iespējams, ka tie ir pieejami ārpus sezonas, jo dārzeņus eksportē dažādi.
Organiskais cucuzza skvošs dažos apgabalos nav tik plaši pieejams, taču tā ir labākā izvēle, ja dodat priekšroku pārtikai, kas nav novākta ar pesticīdiem un herbicīdiem. Ja pārtikas preču veikals apgalvo, ka tajā ir bioloģiskā skvoša versija, tad uz dārzeņa ir jābūt kāda veida sertifikātam. Ņemiet vērā arī to, ka cucuzza skvošs, ko pārdod zemnieku tirgū, ne vienmēr ir bioloģisks, tāpēc ir svarīgi jautāt pārdevējam.