Vasaras skvošs ir vairāku dažādu skvoša šķirņu klasifikācija. Šis termins parasti attiecas uz ķirbju veidiem, kas tiek novākti, kamēr auga miza vēl ir maiga un ēdama. Tas ir pretstatā ziemas skvoša šķirnēm, kurām parasti ir cietāka miza, kas pirms sagatavošanas ir jānoņem.
Viens no visizplatītākajiem un populārākajiem vasaras skvoša variantiem ir dzeltenais skvošs. Šai šķirnei ir spilgti dzeltena miza, kas ir mīksta un ēdama. Šāda veida ķirbju ķermenis ir līdzīgs ķirbim, ar pilnīgāku ķermeni un mazāku kaklu, kas ir raksturīgs daudziem ķirbju veidiem. Kabaču skvošu var pagatavot vai sagriezt šķēlītēs un sagriezt kubiņos, lai to izmantotu salātos vai kā krāsvielu uz neapstrādātu dārzeņu šķīvja.
Ķemmīšgliemeņu skvošs un cukini ir divi citi vasaras skvoša piemēri. Abas šīs šķirnes ir vairāk piemērotas lietošanai kastroļos vai kā sastāvdaļu maisītā traukā. Vieglas garšvielas bieži palīdz izcelt šo divu ķirbju šķirņu garšu, līdzīgi kā nedaudz sāls izceļ sviesta skvoša garšu.
Ir vairākas skvoša receptes, kuras ir ļoti viegli pagatavot. Daudzās receptēs nav nepieciešams nekas cits, kā tikai sagriezt vai sagriezt visu skvošu un pievienot maisījumam vienu vai divus citus dārzeņus un pievienot kādu pildvielu, lai pagatavotu vienkāršu kastroli. Vasaras skvošs mēdz ļoti labi strādāt ar sīpoliem, jo abi ēdieni mēdz uzlabot otra garšu.
Papildus kastroļiem skvošu var pievienot arī marinētiem dārzeņiem, lai piešķirtu nedaudz krāsas. Piemēram, dzeltenā skvoša šķēles var pievienot sagrieztiem gurķiem, vārītiem aunazirņiem, tomātu daiviņām un violetajiem sīpoliem un marinēt vienkāršā itāļu mērcē. Pasniedzot aukstu, šī vienkāršā ēdiena pagatavošana aizņem ļoti maz laika, un tas ļoti labi darbojas kā garnīrs karstā vasaras dienā.
Līdz ar maigo miziņu vasaras ķirbji no ziemas ķirbjiem atšķiras arī glabāšanas laika ziņā. Vasaras skvošs parasti nesaglabās savu svaigumu ļoti ilgi. Tas nozīmē, ka skvošs ir jāsagatavo un jāizlieto salīdzinoši īsā laika periodā pēc ražas novākšanas. Izturīgākie ziemas ķirbji mēdz glabāties ilgāk, tāpēc tie ir ideāli piemēroti gada aukstākajos mēnešos.