Opo skvošs ir garš zaļš dārzenis, kas, pēc daudzu cilvēku domām, garšo līdzīgi cukini. Tā miza ir ēdama, tāpat kā dārzeņa sēklas un stublāji. Šo skvošu var pasniegt kā piedevu, un tas ir ļoti populāra sastāvdaļa vairākās Āzijas receptēs. Populāras šāda veida skvoša gatavošanas metodes ir grilēšana, grauzdēšana, cepšana, cepšana maisījumā un sautēšana. Skvošu var garšot ar dažādiem priekšmetiem, un parasti tas absorbē citu sastāvdaļu garšu, ja to lieto zupā, sautējumā vai kastrolī.
Gatavojot opo skvošu, ādu var atstāt vai nolobīt atkarībā no personīgās izvēles. Pirms vārīšanas skvošu var sagriezt šķēlēs, nūjiņās vai gabalos. Sēklas ķirbja iekšpusē ir ēdamas, taču, ja vēlas, tās var izņemt. Gatavs opo parasti ir gaiši zaļā krāsā, un vairumā vietu to var iegādāties visu gadu.
Grauzdēšana ir vienkārša opo skvoša pagatavošanas metode. Lai to izdarītu, to vajadzētu sagriezt gabalos un pēc tam nosmērēt ar olīveļļu vai augu eļļu. Sāli un piparus parasti izmanto skvoša garšošanai, bet papildu garšas iegūšanai var izmantot citus garšaugus un garšvielas, piemēram, ķiplokus vai oregano. Skvošs jānovieto uz cepešpannas vai cepešpannā un jācep, līdz tie ir mīksti. Interesants, līdzīgs veids, kā pagatavot šāda veida kabačus, ir sagriezt tos plānās nūjiņās un cept līdz kraukšķīgai. Pēc tam tos var ēst tāpat kā frī kartupeļus, bieži vien ar mērci.
Grilējot opo skvošu, parasti tiek iegūts garšīgs dārzenis ar dūmu aromātu. Dārzeņu pirms grilēšanas var sagriezt uz iesmiem vai sagriezt pietiekami lielās šķēlēs, lai neizkristu caur grila restēm. Lai nepieliptu ķirbim, uz ķirbja jāuzklāj cepamā eļļa. Kad skvošs ir pareizi pagatavots, tam jābūt cauri uzsildītam un nedaudz mīkstam, vienlaikus saglabājot nedaudz kraukšķīgumu.
Opo skvošs ir ļoti populāra sastāvdaļa daudzos Āzijas ēdienos. Šajās receptēs sautējumiem vai kastroļiem var būt nepieciešams pievienot neapstrādātu skvošu, lai to varētu pagatavot mērcē ar citām sastāvdaļām. Tā kā Āzijas ēdienos parasti tiek izmantotas daudzas garšīgas sastāvdaļas, skvošs parasti absorbē citas garšas. Opo skvošu var pievienot arī vairākām dažādām Āzijas zupām. Vēl viens salīdzinoši ātrs veids, kā pagatavot šāda veida skvošus, ir maisot to kopā ar citiem dārzeņiem vokpannā.