Kas ir teļa gaļas parmezāns?

Teļa gaļas Parmesan receptes atšķiras atkarībā no reģiona. Lai pagatavotu vienkāršu panētu teļa gaļas parmezānu, porcijas lieluma teļa gaļas kotletes var sasmalcināt līdz 0,64 cm (6.35 mm) biezumam. Katra kotlete jāpārklāj ar miltiem. Atsevišķi rīvmaizes maisījumu var izveidot, sajaucot kopā 0.5 glāzi garšvielu rīvmaizes (54 gramus), 1 tējkaroti (1 gramu) kaltēta oregano, 0.5 glāzes (50 gramus) parmezāna siera un sāli un piparus.

Atsevišķā traukā jāsakuļ divas olas. Pēc tam katru kotleti iemērc olā, pēc tam rīvmaizes maisījumā. Lai nodrošinātu optimālu gatavošanu, abām pusēm jābūt labi pārklātām. Pēc tam kotletes apcep pannā nelielā eļļas daudzumā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Pēc tam trauku pasniedz karstu. Pirms pasniegšanas no katra gabala var nobērt liekos taukus.

Katru kotleti parasti pasniedz ar sarkano mērci pēc izvēles. Lai pagatavotu sarkanvīna mērci, tajā pašā pannā var ieliet sarkanvīnu un uzvārīt. Pēc tam to var pārliet kotletēm tradicionālās marinaras vai gaļas mērces vietā, ja vēlaties.

Parmigiana ēdienus var pasniegt dažādos veidos. Rietumu pasaulē tradicionālais pasniegšanas ieteikums ir ar makaronu nūdelēm, parasti spageti, uz sāniem vai uz gultas, kas parasti tiek pārklātas ar tomātu mērci. Dažos restorānos maltīti pasniedz uz sviestmaižu maizes. Ēdienu var papildināt arī ar dārzeņiem, salātiem un maizēm. Austrālijā teļa gaļas parmezāns kopā ar salātiem un čipsiem ir populāra kroga maltīte.

Tādā veidā var pagatavot daudzus citus ēdienus. Vistas parmezāns ir populārs ēdiens, ko pasniedz lielākajā daļā itāļu restorānu. Tas parasti ir lētāks nekā teļa gaļas parmezāns. Veģetārieši un cilvēki, kas dod priekšroku vieglākām maltītēm, var izvēlēties ēst baklažānu parmezānu — tradicionālo itāļu maltīti, uz kuras pamatā ir teļa un vistas šķirnes. Ir pieejamas arī vairākas reģionālās variācijas, piemēram, Austrijas tradicionālais vistas šniceles ēdiens un Anglijas Parmo ēdiens.

Teļa gaļu kā pārtiku daudzi cilvēki uzskata par pretrunīgi vērtētu. Teļa gaļa ir gaļa no teļiem jeb govju mazuļiem, no govīm, kas audzētas piena ražošanai. Teļus bieži paņem no mātēm tūlīt pēc piedzimšanas un notur nelielā iežogojumā pirms nokaušanas, kas parasti notiek 16 nedēļu vecumā. Šī iemesla dēļ daži restorāni tā vietā izvēlas pasniegt alternatīvu vai vegānu gaļu.