Kas ir šnicele?

Šniceles izcelsme nav zināma, taču tā varētu būt cēlusies Itālijā, jo tā ir ļoti līdzīga itāļu ēdienam cotoletta alla milanese. Agrākā ēdiena dokumentācija Austrijā ir 19. gadsimta vidū, taču, iespējams, tas tika pasniegts krietni pirms tam. Daudzās dažādās kultūrās ir šnicelei līdzīgs tradicionāls ēdiens.

Šnice, tāpat kā itāļu cotoletta, tradicionāli tiek gatavota no teļa gaļas, taču mūsdienās to dažreiz gatavo ar cūkgaļu. Ārpus Austrijas vistas un liellopa gaļas šniceles ir arī izplatītas. Trauka versija ir izplatīta visā Centrālamerikā un Dienvidamerikā, kur to parasti gatavo no liellopa gaļas un sauc par milanese vai milanesa. Panētu kotleti var pasniegt arī uz sviestmaizes, dažreiz pārlejot ar ceptu olu. Vistas cepts steiks, Amerikas dienvidu ēdiens, iespējams, ir šniceles versija, kuras izcelsme ir vācu un austriešu imigranti Teksasā.

Irānā un Izraēlā populāra ir ēdiena versija, kas pagatavota ar vistas krūtiņu. Aškenazi ebreji, kas pārcēlās uz Izraēlu, ēdienu atveda sev līdzi no Eiropas, taču teļa gaļa Izraēlas valsts pirmsākumos nebija pieejama, tāpēc tika aizstāta ar vistu vai tītaru. Cūkgaļa Izraēlā nav pieejama, jo tai nav košera statusa.

Austrālijā no liellopa gaļas gatavota ēdiena versija, sarunvalodā saukta par šniteri, ir populārs kroga ēdiens. Ēdienu ēd arī visās Skandināvijas valstīs, kur to parasti pasniedz ar kaperiem un anšoviem. Dažas interesantas šniceles variācijas ietver bulgāru versiju, kurā kotletes vietā izmanto maltu teļa gaļu, un rumāņu mozaīkas snitelu, kas izgatavota ar dārzeņu pildījumu, kas ieklāts starp diviem dažādiem gaļas veidiem. Cordon bleu, kas pagatavots ar plānu teļa vai vistas kotleti, kas pildīta ar šķiņķi un sieru, ir populāra variācija visā pasaulē.