Mēģinot izvēlēties filejas steika mērci, var būt noderīgi padomāt par maltītes veidu, ko pasniedzat. Soja varētu būt vislabākā kopā ar rīsiem vai nūdelēm, taču komerciāla steiku mērce var lieliski noderēt ar salātiem un ceptiem kartupeļiem. Iespējams, vēlēsities marinēt gaļu pirms filejas gatavošanas; var izmantot vai nu barbekjū, vai saldskābo mērci. Vispārīgi runājot, jums vajadzētu izmantot biezāku mērci, ja gatavojat šo liellopu gaļu, nekā tad, ja vēlaties vienkārši pievienot steikam garšu pēc vārīšanas.
Steika fileja var būt daļa no dažādiem ēdienreižu plāniem, un jūsu izmantotajai steika mērcei ir jāpapildina citi ēdieni, ko ēdat. Labā ziņa ir tā, ka filejas steika mērce var būt ļoti vienkārša, tāpēc jums jau var būt lietas, ko var izmantot, lai aromatizētu šos liellopa gaļas izcirtņus. Sojas mērce var būt garšīga piedeva filejai, un tā var būt laba izvēle, pasniedzot Āzijas virtuves ēdienus. Ja ēdat fileju ar dārzeņiem, salātiem vai kartupeļiem, iespējams, vēlēsities kādu veikalā nopērkamu veidu, kas pagatavots no tomātu pamatnes un dažādām garšvielām. Karstā mērce, kečups un Vusteršīras mērce ir dažas citas lietas, ko varat izmantot, lai aromatizētu filejas steiku.
Dažiem pavāriem patīk marinēt savus steikus, un, ja tas tā ir, varat apsvērt iespēju izmantot barbekjū vai saldskābo mērci. Šīs mērces varat iegādāties veikalā vai, ja vēlaties, varat pagatavot tās pats. Barbekjū mērces pagatavošanai kopā ar dažādām garšvielām var izmantot kečupu, brūno cukuru un etiķi. Brūno cukuru, citronu un ananāsus var sajaukt, lai izveidotu saldskābo mērci. Varat arī iegādāties filejas steiku mērci ar hikorijas kūpinājuma garšu, un viena no tām var būt garšīga marināde.
Neatkarīgi no tā, vai gaļu marinējat vai pēc pagatavošanas pievienojat mērci, ļoti svarīgi ir izvēlēties pareizās konsistences filejas steika mērci. Ja steiku marinējat vai grilēšanas laikā pievienojat tam mērci, ir svarīgi izvēlēties biezu produktu, kas pieķersies liellopa gaļai, nebūdams pušķīgs. Izvēloties mērci, ko uzklāt uz vārītas filejas, tai jābūt nedaudz plānākai, bet ne šķidrai. Ir pilnīgi pieņemami izmantot vienu mērci steika marinēšanai un otru mērci, lai to uzlietu pēc vārīšanas, ja vien to garšas nekonkurē savā starpā.