Veidu, kādā jūs gatavojat balto pudiņu, parasti nosaka recepte, kuru ievērojat, kā arī jūsu gaume un vēlmes. Parasti sāciet ar gaļas veidu, kuru vēlaties izmantot, bieži vien liellopu gaļas sute, lai gan var izmantot arī lampu un cūkgaļu. Jāņem vērā arī pildvielas un garšvielas, ko plānojat izmantot gaļai. Tos visus saliek kopā, lai izveidotu desu apvalku pildījumu. Varat pildīt desu apvalkus ar sagatavoto pildījumu un pēc tam pagatavot balto pudiņu, vārot tos lielā ūdens katlā, vai arī pirms pasniegšanas pudiņu apcept.
Baltais pudiņš, kas pazīstams arī kā Hog’s pudiņš un miltu pudiņš, ir populārs ēdiens Īrijā, Skotijā un tādos reģionos kā Jaunskotija un dažās Anglijas daļās. Tas ir nedaudz līdzīgs melnajam pudiņam, lai gan melno pudiņu gatavo, izmantojot dzīvnieku asinis, bet baltais pudiņš satur gaļu. Jūs varat atrast vairākas dažādas baltā pudiņa receptes, un recepte, ko ievērosit, bieži ietekmēs izmantotās sastāvdaļas. Tomēr kopumā jums vajadzētu sākt, apsverot gaļas veidu, kuru vēlaties iekļaut savās desās.
Daudzās baltā pudiņa receptēs ir jāizmanto liellopu gaļas suet, kas ir dzīvnieku tauki, kurus var kombinēt ar gaļu. Citās receptēs tiek izmantota gan suet, gan gaļas gabali, un dažās receptēs tā vietā tiek izmantota cūkgaļa vai jēra gaļa. Agrīnās šāda veida desu receptēs kā saistviela maisījumā tika izmantotas jēra smadzenes, lai gan tas lielākoties ir pamests.
Gaļu vajadzētu kombinēt ar dažādām pildvielām un garšvielām, līdzīgi kā malta liellopa gaļa tiek izmantota kotlešu vai gaļas kukulīšu pagatavošanā. Varat izvēlēties kādu no dažādām pildvielām, taču populāras ir grauzdētas auzu pārslas, rīvmaizes, mieži un maltie sīpoli. To sajauc ar gaļu bļodā kopā ar dažādām garšvielām, piemēram, sāli, pipariem, smaržīgajiem pipariem, timiānu un majorānu. Kad baltā pudiņa pildījums ir pagatavots, tas parasti tiek pildīts desu apvalkos, ko bieži var iegādāties miesniekiem un specializētos pārtikas preču veikalos.
Pēc tam varat pagatavot balto pudiņu, ievietojot desiņas lielā katlā ar verdošu ūdeni. Kamēr desas vārās, apsveriet iespēju tās iedurt ar dakšiņu, lai izplūstu tvaiki, kas var neļaut desiņām pārsprāgt. Pēc tam jūs varat pasniegt balto desu tieši no katla, lai gan daudzi cilvēki izvēlas to sagriezt un apcept pirms pasniegšanas.