Kā pagatavot melno pudiņu?

Melnais pudiņš, dažreiz saukts arī par asins pudiņu, ir desas veids, ko gatavo, izmantojot dzīvnieku asinis un vairākas garšvielas un pildvielas. Izmantotais dzīvnieku asiņu veids ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un tā, kas ir pieejams jūsu reģionā. Ja audzējat, piemēram, dzīvniekus kaušanai, iespējams, varēsit savākt no tiem asinis pirms ēšanas, vai arī, ja jūs vedat savus dzīvniekus uz kautuvi, varat pieprasīt asiņu savākšanu. Pretējā gadījumā jūs, iespējams, varēsit iegādāties asinis melnajam pudiņam no miesnieka vai specializētā pārtikas preču veikalā.

Kad esat ieguvis asinis savam melnajam pudiņam — populāras ir cūku, jēra un zosu asinis, tad jums vajadzētu apsvērt pildvielas, kuras izmantosit. Daudzās receptēs ir vajadzīgas pildvielas, piemēram, auzas, mieži, maizes drupatas un malti sīpoli, kurus var atstāt neapstrādātus vai viegli sautēt. Tos parasti sajauc ar asinīm bļodā, un pēc tam maisījumam pievieno dažādas garšvielas un garšvielas. Jūsu izvēlētās garšvielas būs atkarīgas no jūsu vēlmēm, lai gan sāls, pipari, piparmētra un kajēna ir diezgan izplatītas.

Pēc tam jums būs jāizlemj, vai vēlaties gatavot tradicionālās desas vai irdenu pildījumu. Irdenam pildījumam varat paņemt melnā pudiņa maisījumu un pagatavot to lielā katlā vai holandiešu krāsnī, līdz tas ir gatavs, un pēc tam pasniegt pudiņu bļodiņās vai uz šķīvjiem. Tradicionālo melno pudiņu gatavo, pildot desu pildījumu kārbās, un tos bieži var iegādāties no miesniekiem. Jums var būt nepieciešama piltuve vai desu pildīšanas iekārta, lai atvieglotu desu pildīšanu un sagatavošanu; Kad esat pagatavojis individuālās desiņas, varat tās vārīt ūdenī, līdz tās ir gatavas, vai cept pannā, kas ir daļēji iegremdēta ūdens vannā. Pēc desu vārīšanas melno pudiņu parasti gatavo, sagriežot desiņas šķēlēs un pirms pasniegšanas apcepot uz pannas.