Dārzeņu sulas detoksikē organismu un stiprina imūnsistēmu no koncentrētā barības vielu daudzuma, ko tās nodrošina. Var būt grūti katru dienu ēst lielu daudzumu neapstrādātu dārzeņu, un ērtāk ir izdzert glāzi vai divas to sulas. Dārzeņu sulas ir arī enzīmu avots, kas palīdz gremošanu.
Dārzeņos ir maz tauku un kaloriju, tāpēc jebkurai diētai, kas balstīta uz tiem, vajadzētu izraisīt svara zudumu. Dažas no labākajām sastāvdaļām ir tās, kas patērē vairāk kaloriju, lai patērētu un sagremotu, nekā tās satur. Šādu dārzeņu piemēri ir kāposti, brokoļi, burkāni un jebkuri tumši zaļi dārzeņi.
Viena no atšķirībām starp dārzeņu sulu spiedes izmantošanu svaigas sulas pagatavošanai un veikalos nopērkamajām sulām ir fermentu daudzums pirmajā, salīdzinot ar to trūkumu otrajā. Enzīmi tiek iznīcināti pasterizācijas procesā, ko iziet veikalā nopērkamās sulas, tāpēc tās nav tik veselīgas kā mājās gatavotas dārzeņu sulas. Šī iemesla dēļ, kad vien iespējams, vienmēr ir labāk pagatavot svaigu sulu mājās.
No visiem dārzeņiem var spiest sulu, taču ar dažiem ir jābūt uzmanīgiem, jo tie var būt pārāk spēcīgi, lai tos dzertu pārāk daudz. Burkānu sula ir ļoti populāra ne tikai garšas, bet arī ieguvumu veselībai dēļ. Tas dod enerģiju, attīra un dziedē, stiprina imūnsistēmu un palīdz ārstēt dažādas slimības, piemēram, anēmiju, kataraktu, čūlas un astmu. Burkānu sula ir piemērota lietošanai lielos daudzumos, taču to bieži sajauc ar citām dārzeņu sulām, piemēram, seleriju, gurķu, spinātu un tomātu sulām.
Biešu sula ir ieteicama gremošanas problēmām, piemēram, aizcietējumiem. Tas ir arī labs, lai stiprinātu kaulus, attīrītu un attīrītu asinis, kā arī aknām, nierēm un artērijām. Tas ir bagāts ar A, B, C un E vitamīniem un minerālvielām, piemēram, dzelzi, magniju un kāliju. Vislabāk to sajaukt ar citām dārzeņu sulām, piemēram, ābolu, burkānu un seleriju sulām, jo tā ir diezgan spēcīga, tāpēc to vajadzētu lietot tikai nelielos daudzumos. Pētersīļu un kreses sulas palīdz arī pret aknu un nieru problēmām.
Brokoļu sula ir pilna ar tādiem pašiem vitamīniem kā biešu sula, bet ar K vitamīna piedevu. Brokoļiem ir labi zināms vēža apkarošanas līdzeklis, kurā ir daudz antioksidantu un šķiedrvielu. Kāposti attīra iekšējo sistēmu un ir brīnišķīgs antiseptisks līdzeklis. Kāpostu sula, kas ir iecienīta diētu ievērotāju vidū, jo tā ir novājēšanas līdzeklis, palīdz arī samazināt augstu asinsspiedienu.