Kādi ir dažādi desertu veidi, kas nesatur laktozi?

Laktoze ir cukura veids, kas atrodams pienā un visos piena produktos. Tie, kuriem ir laktozes nepanesamība, savā organismā dabīgā veidā neražo fermentu laktāzi pietiekamā daudzumā. Laktāze ir atbildīga par laktozes sadalīšanos glikozē un galaktozē, kuras pēc tam asinsritē izmanto barības vielu vērtībai. Neliela daļa iedzīvotāju nespēj pārstrādāt galaktozi, un šie indivīdi nespēj arī sagremot piena produktus. Šiem slimniekiem deserti bez laktozes piedāvā tradicionālo desertu saldumu, neietverot potenciāli kaitīgas piena sastāvdaļas, no kurām tiem jāizvairās.

Augļi ir pamats daudziem bezlaktozes desertiem. To var pasniegt vienu pašu vai želatīna veidnē kā jauktus augļu salātus un papildināt ar konditorejas cukuru, lai palielinātu tā saldumu. Putukrējuma papildināšanas aizstājēju var izveidot, apvienojot mīkstinātu tofu, vaniļas ekstraktu, cukuru un sojas vai mandeļu pienu. Šīs sastāvdaļas var sajaukt un saputot ar elektrisko rokas mikseri līdz stingrībai. Gatavo produktu var uzklāt ar karoti uz svaigiem augļiem, augļu kompotu vai augļu pīrāgu.

Augļu kompotā ir apvienoti vairāku veidu augļi sīrupveida cepšanas traukā. Izmantotajiem augļiem vajadzētu papildināt viens otru, un tie var būt svaigi, saldēti, konservēti vai žāvēti. Dažas receptes aicina izmantot vairāku veidu konservēšanas metodes, lai palielinātu deserta garšu un dažādību. Augļus saliek kopā cepamajā traukā un pārlej ar brūnā cukura bāzes glazūru, kurā var iekļaut citus aromatizētus ekstraktus un šķidrumus atkarībā no šefpavāra vēlmēm. Tam seko augļu sulas glazūra, cepamās garšvielas un cukuroti rieksti un cep karstā cepeškrāsnī, līdz sacietē.

Pīrāgus, kas pildīti ar dažāda veida augļiem, var izmantot dažādu bezlaktozes desertu pagatavošanai. Pamata augļu pildījumā ir apvienoti svaigi vai saldēti sasmalcināti augļi, cukurs, cepamās garšvielas un neliels daudzums miltu. Šīs sastāvdaļas tiek pagatavotas mīklas čaumalā, veidojot karstu, burbuļojošu, sīrupainu pildījumu, kas ir neatvairāms. Mīklas čaumalu, kas izklāj pīrāga cepšanas trauka apakšu un var kalpot arī kā garoza, var izgatavot no miltiem, mīklas, sāls un ūdens.

Tie, kas alkst pēc desertiem bez laktozes, kuru pamatā ir piena produkti, piemēram, kūkas, cepumi, smalkmaizītes un saldējums, vietējos pārtikas preču veikalos var atrast daudzas piena produktus nesaturošas šķirnes. Patērētājiem rūpīgi jāpārbauda sastāvdaļu etiķetes uz visiem iepriekš sagatavotiem maisījumiem, lai nodrošinātu, ka ražošanas laikā nav izmantoti piena produkti. Dažas tradicionālās receptes var arī mainīt, aizstājot parasto piena produktu vegāniskās versijas, piemēram, govs pienu ar mandeļu pienu un sviestu ar vegānu margarīnu. Daudzu no šiem produktiem uz iepakojuma ir iekļauti ieteikumi patērētājam par aizvietošanas daudzumu.