Vegānu vakariņu iespējas var būt no tradicionālākiem ēdieniem, piemēram, sviesta skvoša zupa, līdz eksotiskākiem etniskiem piedāvājumiem, piemēram, khara vannai vai vjetnamiešu krepēm. Dažās vegānu vakariņās tiek piedāvāti salāti priekšēdienam, piemēram, sarkanie rīsi un kvinojas salāti ar apelsīnu un pistācijām. Makaronus bieži izmanto daudzās vegānu vakariņās, tostarp trīskrāsu tomātu ravioli.
Zupas, piemēram, ķirbju tortiljas zupa, bieži vien ir vegānu vakariņu uzkodas. Ķirbju tortiljas zupā ir iekļauti rudens dārzeņi, piemēram, ķirbis, un avokado no rudens ražas. Sasmalcinātas kukurūzas tortiljas piešķir zupai apjomu, kurā ir arī kubiņos sagriezti tomāti, ķiploki un kaltēti asie pipari. Citas zupas iespējas vegānu vakariņām ietver: tomātu, lēcu un dārzeņu zupu; dārzeņu un miežu zupa; un puravi, kartupeļu un zirņu zupa.
Makaroni ir galvenais ēdiens daudzās vegānu vakariņās, tostarp makaronos ar sviesta skvošu, salviju un priežu riekstiem. Pēc tam, kad skvošs ir izcepts un sagriezts kubiņos, to pārlej ar ķiplokiem un sīpoliem un apslaka ar olīveļļu. Veģetāro pupiņu bolognese piedāvā salātu pupiņas, kā arī sautētus sīpolus un burkānus. Baltvīns, kubiņos sagriezti tomāti un svaigi pētersīļi piešķir ēdienam garšu, ko pasniedz pār pilngraudu fettuccine.
Tofu, kas izgatavots no sojas piena, ir izplatīta sastāvdaļa daudzās vegānu vakariņās. Kimchi tofu vasaras rullīšos ir nūdeles, kas aplietas ar sezama eļļu un sarkano piparu pārslām. Tajos ir arī tofu, burkāni un maurloki. Vegānu tofu un dārzeņu pīrāgs piedāvā kartupeļus, zirņus un burkānus. Dārzeņu buljons, salvija un timiāns piešķir pīrāga veģetārajai mērcei aromātu. Katlu pīrāgiem ir garoza, kas izgatavota no universāliem miltiem, ledus ūdens un vegānu sviesta, kas tiek iespiests ramekin traukā.
Etniskie ēdieni bieži kalpo kā labs avots vegānu vakariņām. Dienvidindijas dvēseles ēdiens, khara vanna, ietver dažādus dārzeņus, kas garšoti ar ķimeņu sēklām, sinepju sēklām un ingveru. Vjetnamiešu krepes iegūst dzelteno krāsu no kurkumas un tiek gatavotas no kokosriekstu piena un rīsu miltiem. Krepa pildījums ir izgatavots no mung pupiņām, tofu un lociņiem. Krepes ir papildinātas ar svaigas laima sulas, sojas mērces un cukura kombināciju.
Dažas vegānu vakariņas sastāv tikai no salātiem, piemēram, tempeh deli salātiem, kurus var pasniegt pitā. Tempeh ir ar olbaltumvielām pildīta, raudzēta sojas pupiņu kūka, ko salātiem sagriež mazos kubiņos un sajauc ar burkāniem un garbanzo pupiņām. Mērci gatavo no sinepēm, ābolu sidra etiķa un bezpiena majonēzes.