Kādi ir daži alkoholiskie dzērieni?

Cilvēki ir ražojuši alkoholiskos dzērienus vismaz kopš 7000. gadu p.m.ē. Alkohols tiek ražots fermentācijas ceļā, kur raugi bezskābekļa apstākļos (bez skābekļa) sadala piruvātu izejmateriālā oglekļa dioksīdā un etanolā. Izejviela var būt praktiski jebkas organisks: medus, graudi un augļi, īpaši vīnogas. Brūvēšanas procesā organiskā materiāla vircai tiek ievadīti īpaši raugi, un paiet vairākas nedēļas, līdz dzēriens rūgst. Kamēr tiek liegts skābeklis iekļūt fermentācijas vidē, “sliktās baktērijas”, kas ražo puvi un toksīnus, nevar izdzīvot, un var iegūt samērā garšīgu alkoholisko dzērienu.

Pasaulē populārākais alkoholiskais dzēriens ir alus, ko parasti brūvē no iesala (nedaudz diedzēta), bet dažreiz kviešus, kukurūzu un rīsus apvieno ar tikko diedzētu. Tikko iesals, jo tas palīdz atbrīvot fermentus, kas ļauj graudos esošās cietes pārvērst cukuros. Tikko iemērc ūdenī, lai radītu misu, saldu putru. Pēc tam misu apvieno ar apiņiem, maziem ziediem, kuriem ir dažādas pozitīvas ietekmes uz maisījumu, tostarp pievienojot rūgtumu, kas novērš pārmērīgu saldumu, darbojas kā dabisks konservants un pievieno garšu. Pēc tam “apiņu misu” raudzē, lai pagatavotu alu.

Ja alkohola saturs ir aptuveni 15%, alus vai vīna raudzēšanai izmantotie raugi nomirst. Etanola tālākas koncentrēšanas procesu dzērienā sauc par destilāciju. Ir dažādas destilācijas metodes, un vienkāršākā ir tikai maisījuma uzsildīšana un spirta izsūknēšana, kas iztvaiko daudz vieglāk nekā maisījumā esošais ūdens. Pēc tam destilētais dzēriens tiek izlaists caur ogļu filtriem, lai nodrošinātu tā tīrību. Daži destilēti alkoholiskie dzērieni ir viskijs, degvīns, džins, brendijs un Everclear.