Banānu pipari ir salīdzinoši salda piparu šķirne, kas pazīstama ar savu slaido dzelteno formu, kas ir līdzīga banānam. Vasaras mēnešos noteiktos klimatiskajos apstākļos banānu piparu augšana var būt produktīva, liekot dārzniekiem domāt, ko darīt ar pārpalikumu. Pirms konservēšanas ir svarīgi rūpīgi izvēlēties dārzeņus un tos pareizi sagatavot, lai nodrošinātu, ka tie paliek drošībā no kaitīgām baktērijām un pelējuma. Kodināšana ir garšvielu un skābuma pievienošanas process, konservējot banānu piparus, lai tie būtu droši līdz sešiem mēnešiem, lai gan piparus pirms konservēšanas var arī iepakot eļļā. Banānu piparu konservēšana ir iespējama, izmantojot dažus instrumentus, piemēram, mūra burkas un vākus, konservēšanas vannu un drošības aprīkojumu.
Ir svarīgi, lai cilvēki banānu piparu konservēšanai izvēlas svaigus piparus, kuriem uz ādas nav tumšu plankumu un tie neizskatās vītuši vai nokareni. Pipari ir jānomazgā un jāatstāj veseli vai jāsagriež gabalos vai sloksnēs. Veseliem pipariem ir jāizgriež neliela šķēle, lai nodrošinātu etiķa iekļūšanu piparos. Kodināšana ietver nejodētas kodināšanas sāls, etiķa un garšvielu maisījumu. Konservējot banānu piparus, maisījumam var pievienot augu vai olīveļļu, ja iznākumā ir vēlama eļļaināka tekstūra, taču tai nevajadzētu būt lielākai par piekto daļu no etiķa daudzuma.
Mūra burkas un vākus jāieliek lielā pannā, kas piepildīta ar ūdeni, un jākarsē līdz vārīšanās temperatūrai vismaz desmit minūtes. Tas sterilizēs burkas, pirms tajās ievietos papriku un šķidrumu. Burkas un vāki ar knaiblēm jānoņem no verdošā ūdens un jāļauj atdzist, pirms pipari tiek ievietoti burkās. Kodināšanas šķidrums, kas nonāks burkās pēc paprikas, pirms vāku uzskrūvēšanas jāuzvāra un pārlej papriku, augšpusē atstājot nelielu daudzumu vietas.
Ja banānu piparu konservēšana ir veikta pareizi, vāka augšdaļa neradīs troksni, ja to viegli nospiežot uz leju ar pirkstu. Tas nozīmē, ka burkas ir noslēgtas un, kamēr procesa laikā nekas nebija piesārņots, banānu pipariem vajadzētu būt drošiem ēst. Pirms atvēršanas burkas jāatstāj četras nedēļas, lai nodrošinātu vislabāko garšu no burkās esošā šķidruma.