Daudzi cilvēki vienkārši nogriezīs brokoļiem ziedus un pēc tam izmetīs kātu, domājot, ka tas ir pārāk košļājams vai negaršīgs, lai to ēstu. Tomēr tas tā nav, un ir daudz veidu, kā izmantot barojošo un garšīgo brokoļu kātu, pieliekot nelielu piepūli. Pirmais solis katrā gadījumā ir vienkārši to nomizot, izmantojot nazi vai dārzeņu mizotāju. Pēc tam to var grauzdēt vai tvaicēt tāpat kā brokoļu ziedus, iemest cepeškrāsnī vai sablenderēt sātīgā brokoļu zupā.
Laba iemesla dēļ brokoļu kāts bieži tiek uztverts kā pārāk grūts ēst. Brokoļu stublāja ārējā daļa patiesībā ir diezgan izturīga un stīga, un to nebūtu īpaši labi ēst; tomēr šis slānis ir salīdzinoši plāns. Vienkārši noņemot to ar nazi vai dārzeņu mizotāju, zem tā atklāsies mīkstāks kātiņš, kas līdzīgs mazākajiem kātiem, kas atrodami uz brokoļu ziediem. Šī porcija ir tikpat barojoša kā pārējie brokoļi, bagāta ar barības vielām un šķiedrvielām, un to var ēst pat neapstrādātu vai ar kādu aromatizētu mērci ātrai un vienkāršai uzkodai.
Protams, ir arī vairāki citi veidi, kā izmantot brokoļu kātu. Kad tas ir sagriezts kumosa lieluma gabaliņos vai sloksnēs, tas ir ļoti labi pagatavots maisot ar citiem dārzeņiem, gaļu vai tofu. Daudzi cilvēki to ceps ar nedaudz olīveļļas un aromatizētājiem, piemēram, svaigiem ķiplokiem. Vienkāršam, veselīgam ēdienam to var tvaicēt un ēst tīrā veidā vai nu ar nedaudz ūdens mikroviļņu krāsnī, vai uz plīts dubultā katla. Parasti nomizotu brokoļu kātu var pagatavot tā, kā gatavotos brokoļu ziediņi.
Vēl viens ļoti populārs veids, kā izmantot brokoļu kātu, ir dažādu šķirņu zupas. To var izmantot kumosa lieluma gabaliņos jauktā dārzeņu zupā, un tas piešķirs tekstūru tāpat kā selerijai. Vēl viena iespēja ir brokoļu kātu sablenderēt virtuves kombainā un izmantot, lai pagatavotu brokoļu krēmzupu vai līdzīgu zupu, izmantojot jauktos sierus. Ir viegli eksperimentēt ar dažādām receptēm, un, sablenderējot, brokoļu garša nemanāmi iekļausies zupā. Lielākā daļa cilvēku noteikti nevarēs pateikt, vai tika izmantots kāts vai ziedi.