Kādi ir labākie padomi cūkgaļas lāpstiņas cepeša pagatavošanai?

Daži no labākajiem padomiem cūkgaļas cepeša pagatavošanai ir apbrūnināt gaļu, izvairīties no procesa sasteigšanas un gatavot dārzeņus kopā ar cepeti. Gaļas apbrūnināšana ir solis, kas ēdienam piešķir garšu un atšķirīgu tekstūru; Turklāt tas var uzlabot šķidruma kvalitāti, kurā gaļa sautēs. Cepetis katlā ir lēni gatavots ēdiens, un to nav iespējams ātri pagatavot, tāpēc veltīšana ir labākais veids, kā iegūt labu rezultātu. Turklāt, gatavojot dārzeņus kopā ar gaļu, dārzeņiem ir iespēja uzņemt garšu, ko tie citādi nesaņemtu, uzlabojot ēdienu visapkārt.

Svarīgs solis cūkgaļas cepeša gatavošanā ir gaļas apbrūnināšana pirms lēnas gatavošanas. Gaļai jābūt ar garšvielām un pēc tam apbrūnina uz karstas pannas, lai izveidotu karamelizētu garoziņu. Ir iespējams iegūt labāku apcepumu, vispirms izžāvējot gaļu pirms ievietošanas pannā. Pavārs to var izdarīt, viegli uzsitot cūkgaļas plecu ar papīra dvieļiem, līdz tā šķiet pietiekami sausa. Šīs darbības var izlaist pavisam, taču ēdiena tekstūra un garša nebūs tāda pati.

Cūkgaļas cepeša gatavošanu vislabāk nav sasteigt, jo īpaši tāpēc, ka cepšana katlā ir lēna gatavošanas tehnika. Parasti pilnīgai pagatavošanai nepieciešamas vismaz četras stundas, līdz tas ir viegli sakošļājams. Faktiski cūkgaļas lāpstiņas lēna gatavošana var ilgt līdz 10 stundām atkarībā no tā izmēra un lēnās plīts temperatūras. Ja pavārs steidzas gatavot kaut ko vakariņām, cepetis katlā nav ideālā maltīte.

Cūkgaļas lāpstiņas cepeši reti tiek gatavoti atsevišķi; katlā var likt visu veidu dārzeņus, lai tie gatavotos kopā ar gaļu. Ir divi veidi, kā pievienot dārzeņus cūkgaļas lāpstiņas cepeša traukam: pirms pievienošanas pagaidiet, līdz ēdiens ir gandrīz gatavs, vai arī pievienojiet lielus dārzeņu gabalus sākumā. Gaidīšana, līdz ēdiens ir gandrīz gatavs, lai pievienotu dārzeņus, ir drošs veids, kā iegūt perfekti pagatavotus dārzeņus, taču dārzeņiem nebūs labākā garša. No otras puses, pavārs var pievienot lielus dārzeņu gabalus, kuru pagatavošana prasa stundas, piemēram, veselus burkānus, lai pēc gaļas beigām nekas netiktu pārspīlēts.