Fetas omlete ir olu ēdiens, kas satur fetas sieru. Omlete parasti ir olu kultenes un garšvielu maisījums, kas apviļāts ap šo sieru. Rezultāts nedaudz atgādina salocītu plātsmaizi vai olu taco. Fetas siers ir drupans, sāļš siers, kas ir ļoti populārs Vidusjūras un Tuvo Austrumu virtuvē. Dažiem pavāriem patīk gatavot fetas omleti tikai ar olām un sieru, savukārt citiem patīk tās izrotāt ar visu, sākot no garšvielām un svaigiem dārzeņiem līdz gaļai un piedevām.
Parasti fetas omlete sākas ar divām vai trim olām. Pavārs tos ieplaisā bļodā un saputo ar dakšiņu vai putotāju, līdz tie ir kārtīgi samaisījušies vienmērīgā, dzeltenā maisījumā. Pēc tam olas ievieto viegli ietaukotā pannā, kas sasilda uz vidējas uguns. Kad olas ir nedaudz sastingušas, pavārs tās apgriež un apļa centrā pievieno sauju fetas siera. Šo ēdienu parasti pabeidz, salokot olu apli uz pusēm vai apripinot tās ap fetas sieru.
Daudziem pavāriem patīk kombinēt citas garšas ar fetu, lai uzsvērtu tās sāļumu. Šis siers ļoti labi darbojas arī ar svaigām, skābām sastāvdaļām, jo tā bagātība papildina un pasvītro šīs garšas. Dažas pamata garšas, ko pavārs var pievienot, ir melnie pipari, ķiploku pulveris, paprika un estragons. Šīs garšvielas parasti iecilā olu maisījumā, pirms to lej pannā. Fetas omletēm reti nepieciešams papildu sāls, jo siers pats par sevi ir tik garšīgs.
Tie, kam garšo fetas omlete ar daudzām garšām, dažas minūtes pirms olu pievienošanas var pannā pievienot dārzeņus. Sēkloti un sasmalcināti tomāti, saplēsti spināti, šķēlēs sagrieztas sēnes un visu veidu olīvas ir daži dārzeņi, kas parasti labi garšo kopā ar fetas sieru. Dažiem var patikt arī brokoļi, sparģeļu padomi un zaļie vai sarkanie pipari. Izvēloties tikai dažus no šiem papildinājumiem, omlete bieži vien nelūst, pavāram to apgriežot. Vairāk nekā trīs papildu sastāvdaļas var padarīt olas smagas un izraisīt tās plīsumus.
Dažāda gaļa labi iederas arī fetas omletē. Visas iespējas ir pikantas un saldas desas, kā arī jēra, tītara vai liellopa gaļas desas. Sasmalcināts bekons, garšvielām bagāta vistas gaļa un šķiņķis arī parasti labi der ar fetu. Jebkurai gaļai, kas tiek pievienota fetas omletei, jau jābūt pilnībā pagatavotai, tāpēc gaļas pārpalikumi ir vēlami šim ēdienam. Gaļu arī vajadzētu sagriezt ļoti mazos kubiņos vai saplēst mazos gabaliņos un pievienot uz karstas pannas pirms olu pievienošanas.
Izvēloties pēdējās sastāvdaļas jebkurai fetas omletei, pavāram gandrīz vienmēr jāapsver, kā tās garšos ar sieru. Piemēram, var nebūt laba ideja fetas omletē iekļaut gan ķiplokus, gan sāļo šķiņķi. Labākas iespējas var ietvert šķiņķa un estragona vai tikai ķiploku un vistas izmantošanu. Pavāriem ir jāierobežo piedevas — izvēloties tikai vienu gaļu un divus dārzeņus vai tikai trīs dārzeņus bez gaļas — šāda veida omletei. Papildus omletes sadalīšanai pārāk daudz garšu var sajaukties un pilnībā paslēpt fetu.