Kādi ir labākie padomi jasmīna rīsu gatavošanai?

Labākos padomus par jasmīna rīsu gatavošanu var iedalīt trīs galvenajās kategorijās: sagatavošana pirms vārīšanas, ūdens attiecības un kopējais gatavošanas laika aprēķins. Jasmīna rīsi ir viens no smaržīgākajiem pieejamajiem graudiem. Pareiza gatavošana sākumā var būt nomākta, taču, nedaudz praktizējot un eksperimentējot, pat iesācēji pavāri var pastāvīgi iegūt labus rezultātus.

Lielākā daļa jasmīna rīsu graudu tiek pārdoti neapstrādāti, kas nozīmē, ka tie ir iepakoti uzreiz pēc ražas novākšanas. Parasti ieteicams graudus pirms vārīšanas rūpīgi izskalot, lai nodrošinātu, ka tiem nav netīrumu, kā arī sagatavotu tos mitruma uzsūkšanai. Labākais veids, kā izskalot jasmīna rīsus, ir ievietot graudus seklā pannā, pilnībā pārklāt tos ar ūdeni un ļaut tiem mirkt no desmit minūtēm līdz stundai. Lielākā daļa pavāru periodiski maina ūdeni; mērķis ir iegūt dzidru, nevis duļķainu ūdeni.

Kad skalošana ir pabeigta, rīsi ir jāiztukšo. Daudzi pavāri uzskata, ka nosusināšana ir visvieglāk ar nelielu sietu vai marli. Tādā veidā neviens grauds nevar izkļūt. Papildu ūdeni var arī samērā viegli izspiest.

Vēl viens jasmīna rīsu gatavošanas padoms ir atrast pareizo rīsu un ūdens proporciju. Sākot ar rīsu un ūdens attiecību 1:1.5, parasti ir laba sākuma vieta, taču daudz kas ir atkarīgs no gatavošanas metodes. Ir divi galvenie jasmīna rīsu gatavošanas veidi: rīsu plīts vai uz plīts. Nepieciešamais ūdens daudzums atšķiras atkarībā no metodes, pat ar tādu pašu rīsu daudzumu.

Rīsu plīts gandrīz vienmēr ir vienkāršākais variants jasmīna rīsu pagatavošanai, vismaz no ērtības viedokļa. Pavāri vienkārši pievieno rīsus, pievieno ūdeni un ieslēdz mašīnu: visu pārējo paveiks plīts. Tomēr, lai atrastu pareizo ūdens proporciju rīsiem, bieži ir nepieciešams nedaudz eksperimentēt. Parasti ir ieteicams rūpīgi uzraudzīt rīsus pirmajās vārīšanas reizēs. Rīsiem, kas šķietami izžūst, var būt nepieciešams vairāk ūdens; rīsiem, kas nekad pilnībā neuzsūc ūdeni, iespējams, ir nepieciešams mazāk.

Bieži vien ir vieglāk iegūt precīzus rezultātus, vismaz pirmo reizi, virs plīts, lai gan šī metode ir laikietilpīgāka. Viens no labākajiem padomiem jasmīna rīsu gatavošanai uz plīts ir gatavošanas sadalīšana divās fāzēs: vārīšana un vārīšana. Pavāri parasti uzkarsē rīsus un ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, atstājot pannu bez vāka, apmēram piecas minūtes. Tas aerē ūdeni un ļauj rīsiem ātri uzkarst.

Pēc tam vāra katlu un samazina siltumu. Rīsi, kas atstāti uz lēnas uguns, mēdz absorbēt ūdeni labāk nekā rīsi, kas aktīvi vārās. Slēgts vāks arī aiztur tvaiku, kas palīdz iegūt maigu, mīksto gatavo produktu. Lielākajai daļai rīsu paciņu instrukciju pavāriem ir teikts, ka rīsus nedrīkst traucēt, taču, noņemot vāku un vienu vai divas reizes īsi apmaisot rīsus, var nodrošināt, ka pannas apakšā nepielīp graudi, kas var izraisīt apdegumus.

Jasmīna rīsi ir daudzu Āzijas ēdienu, īpaši taju virtuves ēdienu pamatelements. Tradicionāli taju jasmīna rīsi vispār nav paredzēti garšvielām. Parasti tas ir paredzēts kā tukša šīfera karija vai citu ēdienu, kuriem tas tiek pasniegts, garšai. Tāpat daudzi pavāri izvēlas rīsus garšot ar sviestu, sāli vai citām garšvielām. Parasti vislabāk ir pievienot šādas garšvielas rīsiem vārīšanas laikā, ievietojot tos rīsu vārīšanas kamerā vai pievienojot katlam vārīšanas stadijā.

Dažreiz jasmīna rīsus ir iespējams cept mikroviļņu krāsnī, taču šī gatavošanas metode parasti nav ieteicama. Parasti mikroviļņu krāsnij ir grūti izturēt siltumu vai tvaiku tik ilgi, cik nepieciešams, lai jasmīna rīsi sasniegtu savu maksimumu. Ja mikroviļņu krāsns ir vienīgā iespēja, labākie padomi ir sekla trauka izmantošana, lai mitrums varētu vienmērīgi sadalīties; iepriekš vārīta ūdens izmantošana, lai samazinātu gatavošanas laiku; un pārklāj trauku pirms gatavošanas, lai notvertu tvaiku.