Pesto vislabāk ir pagatavots svaigā veidā un pēc tam pasniegts, taču pavāriem, kas atrodas bēgļu gaitās, tas ne vienmēr ir iespējams. Ir dažādi padomi pesto sasaldēšanai, no kuriem daudzi lielā mērā ir atkarīgi no sasaldētā pesto daudzuma. Tā kā pesto nedrīkst atsaldēt un pēc tam atkārtoti sasaldēt, vislabāk ir precīzi zināt, cik daudz tas būs nepieciešams, kad tas būs atkausēts, un vienkārši sasaldēt aptuvenā daudzumā. Tā kā tas ir svarīgi, lai saglabātu pesto garšas viengabalainību, vislabāk ir sasaldēt pesto tā, lai visefektīvāk izvairītos no piedegšanas saldētavā.
Ir tie pavāri, kuri dod priekšroku lielu eļļas, bazilika un priežu riekstu mērces partiju pagatavošanai un pēc tam pesto sasaldēšanai ledus kubiņos. Tas ļauj īsā laikā viegli pagatavot jebkura izmēra maltīti. Pesto sasaldēšana ledus kubiņu formiņās ļaus ātri atkausēt un pēc tam uzsildīt jebkuru daudzumu, sākot no dažiem kubiņiem līdz visai paplātei. Lai izvairītos no saldētavas apdegumiem, kad pesto ir sasalis, aizveriet paplāti saldētavai drošā maisiņā.
Līdzīgi kā pesto sasaldēšana ledus kubiņu veidnēs, tā sasaldēšanai tiek izmantotas smalkmaizīšu formiņas. Atkausējot, pavāram tiek nodrošināts vienas porcijas lieluma pesto daudzums. Pirms svaigā pesto ņemšanas ar karoti mafinu veidni ieteicams apsmidzināt ar cepamo eļļu. Tas palīdzēs viegli izņemt no formas, kad pienāks laiks mērci atkausēt. Atkal, izmantojot šo pieeju, pēc pesto sākotnējās sasaldēšanas skārda ir ieteicams noslēgt.
Galonu saldētavas maisiņi rada optimālu uzglabāšanas trauku, lai sasaldētu pesto lielos daudzumos. Kad pienācis laiks atkausēt pesto, to var vienkārši novietot uz virtuves letes vai izlietnē saldētavas maisiņā. Pēc tam saldētajam pesto var atļaut laiku, kas nepieciešams, lai tas dabiski sasilt līdz istabas temperatūrai.
Saldēts pesto būs labs apmēram četrus līdz sešus mēnešus. Pēc šī laika vislabāk to izmest, jo garša vairs nebūs optimāla. Uzrakstot datumu, kad pesto ir ievietots saldētavā, vai nu uz maskēšanas lentes, ko var novietot uz ledus kubiņu paplātes vai smalkmaizīšu formiņas, vai ar neizdzēšamu marķieri uz saldētavas maisiņa, tas palīdzēs nodrošināt, ka pesto tiek izmantots, pirms tas sabojājas.