Genovese pesto, kas pazīstams arī kā pesto alla Genovese, ir bazilika bāzes mērce no Itālijas ziemeļiem. Spilgtā zaļā mērce tiek pagatavota, sasmalcinot baziliku, priežu riekstus un dažādas citas sastāvdaļas, kas atšķiras atkarībā no katra šefpavāra receptes. Pesto tradicionāli izmanto makaronu mērcēšanai, lai gan, ja vēlaties, to var izmantot arī daudzos citos pārtikas produktos. Jāprecizē, ka Genovese pesto nosaukums neattiecas uz konkrētu mērces šķirni; jebkura autentiska pesto mērce būtībā ir Dženoves pesto.
Papildus galvenajām bazilika un priežu riekstu sastāvdaļām lielākajā daļā Dženoviešu pesto receptes ir nepieciešami ķiploki un olīveļļa. Smalki rīvēts siers ir vēl viens tradicionāls makaronu mērces elements. Atkarībā no receptes var izmantot dažādus sierus. Romano bieži tiek aicināts. Tomēr parmezāns ir arī populāra izvēle, tāpat kā Grana Padano.
Pesto pēc vēlēšanās var pagatavot bez siera, kas var padarīt mērci vegānisku, kā arī mazāk kaloriju. Ja vēlaties, parastā siera vietā var izmantot arī vegānu sieru. Dažās Dženoves pesto receptēs ir vajadzīgas arī kalamata olīvas, lai gan mērces pagatavošanai tās nav nepieciešamas. Sāls un pipari dažās receptēs bieži ir norādīti kā sastāvdaļas.
Tradicionālais Dženoves pesto pēc Ligūrijas reģiona senām receptēm tiek gatavots ar rokām ar javu un piestu. Mūsdienu pavāri bieži pielāgo šo gatavošanas metodi, tomēr ar virtuves kombainu. Ja priežu rieksti ir rūpīgi sasmalcināti, var izmantot arī blenderi vai mikseri, ja tie ir vienīgie citi instrumenti.
Lai pagatavotu Dženoveses pesto, mazgātas bazilika lapas tradicionāli saberž kopā ar priežu riekstiem, līdz maisījums ir ļoti smalks. Pārējās sastāvdaļas pievieno un viegli saputo, līdz visa mērce ir viendabīga un krēmīga. Papildu gatavošana nav nepieciešama, lai gan daudzi pavāri izvēlas pesto pirms pasniegšanas uzsildīt. Ja ēdiens, kas tiek pārliets ar pesto, piemēram, makaroni vai pica, jau ir karsts vai tiek uzkarsēts, papildu karsēšana nav nepieciešama.
Retāk Genoves pesto tiek izmantots mērces ieliešana ramekīnā vai līdzīgā nelielā trauciņā, lai iegremdētu maizes vai citus pārtikas produktus. Daži šefpavāri pesto pasniedz arī virs citām mērcēm, piemēram, marinara vai gaļas mērces, kā garnējumu. Grilēto gaļu dažreiz pārlej ar pesto, lai aromatizētu, tāpat kā dārzeņus. Kastroļus, zupas un citus sātīgus ēdienus var aromatizēt ar pesto, kas, ja vēlaties, var arī pievienot receptei lielāko daļu. Pesto var smērēt arī uz sviestmaizēm vai salātiem kā mērci.