Kas ir Džeons?

Gaļu vai jūras veltes un kimchi sablenderē miltu un olu mīklā un pēc tam apcep pannā, kas pārklāta ar eļļu. Bieži vien pavāri izlaidīs gaļu un vienkārši izmantos skvošu, maltas mung pupiņas vai lotosa sakni, lai izveidotu kraukšķīgu veģetāro pankūku. Pēc tam jeonu uz īsu brīdi iemērc mērcē, kas pagatavota no etiķa, sojas mērces un čili, lai iegūtu papildu garšu. Viens izplatīts jeon veids ir hwajeon, salda pankūka, kas pildīta ar rīsiem un ziedu ziedlapiņām, piemēram, krizantēmas un acālijas. Vēl viens populārs jeon veids ir pajeons, ko gatavo no zaļajiem sīpoliem.

Sagatavošanas un gatavošanas laiks ir atšķirīgs katrā atšķirīgā jeonā. Vienkāršs jeons, kas sastāv no kimchi, acīmredzot būs nedaudz ātrāks nekā ar gaļu. Kimchi pankūka ir vienkārši pagatavojama, un to var nogādāt no pannas uz galdu dažu minūšu laikā.

Olas, miltus, kimchi un ūdeni sajauc kopā, līdz konsistence ir vienmērīga, un pēc tam ļauj dažas minūtes nostāvēties pirms vārīšanas. Maisījumu lej pannā un apcep no abām pusēm, līdz tas ir kraukšķīgs un brūns. Gatavošanas laikā var pievienot nelielu daudzumu eļļas, lai pankūka neliptu pie pannas malām un apakšas.

Gatavojot liellopu gaļas, jūras velšu vai mājputnu pankūkas, gaļu vispirms apcep, tad sagriež plānās strēmelītēs. Gaļas sloksnes pievieno kimchi, olu un miltu maisījumam. Pēc tam mīklu lej pannā un apcep. Viens no galvenajiem principiem, lai pagatavotu jeon ar gaļu, ir nodrošināt, lai gaļas sloksnes būtu pietiekami plānas, lai tās neizceltos no mīklas.

Korejiešu ēdieni dažādās provincēs var atšķirties, taču piedevas jeb banchan, tostarp jeon, parasti ir galvenais ēdiens pie vakariņu galdiem visā reģionā. Jeon tiek pasniegts korejiešu ceremoniju laikā, piemēram, Jesa. Šī ceremonija kalpo kā veltījums vakariņotāju mirušajiem senčiem. Korejiešu virtuve ir datēta ar tūkstošiem gadu, un tādus sānu ēdienus kā jeon lietoja arī Korejas karaļa galma locekļi Joseon dinastijas laikā, kas ilga no 1392. līdz 1897. gadam. Šis ēdiens ir arī populārs ēdiens, ko ēst kopā ar alkoholu.