Kas ir Kimchi Jigae?
Īsā atbilde
Autentiskāk rakstīts jjigae, kimchi jigae ir korejiešu sautējums, kas pagatavots ar kimchi, raudzētu dārzeņu veidu, kas pēc pagatavošanas ir līdzīgs skābētiem kāpostiem. Tradicionāls ēdiens kimchi jigae tiek gatavots daudzās korejiešu mājās. Papildus kimchi šajā ēdienā parasti ir dārzeņi, cūkgaļa un tofu. Tomēr to var pagatavot par veģetāru ēdienu, izlaižot cūkgaļu.
Vienīgās pilnīgi nepieciešamās sastāvdaļas šim sautējumam ir kimchi, ķiploki un ūdens. Tomēr kimchi jigae parasti izmanto bekonu vai cūkgaļas fileju. Pirms iekļaušanas sautējumā cūkgaļu sagriež plānās sloksnēs vai mazos gabaliņos. Šajā ēdienā parasti tiek iekļauts arī stingrs tofu, sagriezts sloksnēs vai kubiņos. Bieži tiek pievienotas arī sēnes, gan baltie, gan zaļie sīpoli un zaļie čili pipari.
Pats kimchi var būt mājās gatavots, bet visbiežāk to pērk veikalā. Lai gan to var viegli atrast Korejā, citos reģionos kimchi var atrast tikai Āzijas tirgos un specializētos veikalos. Sula ir sarkana un tiek izmantota kopā ar kimchi sautējumā. Tā rezultātā sautējums parasti iegūst spilgti sarkanu krāsu.
Bieži tiek iekļautas garšvielas, piemēram, ingvers un melnie pipari, un bieži tiek pievienota arī sojas mērce. Biežas sastāvdaļas ir arī korejiešu čili pasta un korejiešu čili pārslas. Autentiskos kimchi jigae tiks izmantotas tikai šo čili produktu korejiešu šķirnes, jo starp korejiešu versijām un citām Āzijas versijām ir ievērojamas garšas atšķirības. Korejas piparu šķirnes nav tik pārliecinošas kā citi Āzijas sarkanie pipari.
Var pievienot korejiešu miso versiju doenjang, lai līdzsvarotu kimchi skābumu. Doenjang tomēr ir stiprāks par miso, un tāpēc tas var pārspēt ēdienu, ja to neizmanto rūpīgi. Lai sautējums kļūtu biezāks un pievienotu krēmīgu kvalitāti, sviestu laiku pa laikam var pievienot arī tieši pirms ēdiena noņemšanas no uguns.
Lai pagatavotu kimchi jigae, ķiplokus vispirms apcep eļļā. Pēc tam pievieno cūkgaļu un sīpolus un apcep. Pēc tam pievieno kimchi un dārzeņus un pagatavo. Kad apcep, pievieno ūdeni un kimchi sulu. Visbeidzot, var pievienot tofu un sēnes, un sautējumu vāra uz lēnas uguns gandrīz stundu.
Alternatīvi gaļu var marinēt rīsu vīnā. Čili pārslas un pastu, kā arī ķiplokus, sojas mērci un melnos piparus var sajaukt atsevišķi pirms iekļaušanas sautējumā. Tofu var pievienot tikai pēc tam, kad sautējums ir pārsvarā gatavs un siltums ir pazemināts. Kimchi jigae bieži tiek dekorēts ar zaļajiem sīpoliem.
Saistītie jautājumi
- Kas ir Kimchi zupa?Kimchi zupa ir tradicionāla korejiešu biezzupa vai sautējums. Korejā to sauc par kimchi jjigae, ko var tulkot kā “kimch…
- Kādi ir dažādi korejiešu tofu ēdienu veidi?Tofu ir populārs papildinājums daudziem korejiešu ēdieniem. Korejiešu tofu bieži pasniedz kā pamatēdienu; tomēr tas var…
- Kādi ir Kimchi ieguvumi veselībai?Daži kimchi ieguvumi veselībai ir tā augstais C vitamīna saturs, zems kaloriju daudzums un veselīgu baktēriju klātbūtne…
- Kādi ir dažādi vegānu tofu ēdienu veidi?Tofu, kas ir pupiņu biezpiena forma, tā ir daudzpusīga sastāvdaļa, ko var izmantot daudzu veidu vegānu tofu ēdienos. Ta…
- Kādi ir dažādi tofu veidi?Ir daudz dažādu tofu veidu, no kuriem lielākā daļa sadalās parastajā vai japāņu stila tofu. Ir svarīgi pārbaudīt recept…
- Kas ir tofu salāti?Tofu salāti ir ēdiens no tofu, kas sajaukts ar dārzeņiem un sastāvdaļām, lai pievienotu garšu. To pasniedz aukstu, un p…
- Kādi ir dažādi pikanto tofu ēdienu veidi?Pikanto tofu var iedalīt daudzos veidos, un to bieži klasificē pēc izcelsmes valsts, tofu tekstūras vai ēdiena veida, k…
- Kādi ir dažādi tofu desertu veidi?No kokteiļiem līdz siera kūkām ir daudz dažādu tofu desertu veidu. Tofu ir izgatavots no sojas pupiņu biezpiena, un tas…
- Kas ir Buhtelna?Buchteln ir populārs Eiropas konditorejas izstrādājumu veids. Šīm konditorejas izstrādājumiem ir daudz nosaukumu: ofenn…
- Kas ir lielveikalu nozare?Lielveikalu nozare attiecas uz neapstrādātu pārtikas produktu un līdzīgu produktu pārdošanu mazumtirdzniecības vidē. Ša…