Cilvēkiem, kuri izbauda jaunus veco iecienītāko ēdienu pavērsienus, pesto pica var būt veselīga izvēle, kas ir bagāta ar vitamīniem un minerālvielām. Parasti pesto pica ir picas garoza ar zaļo pesto mērci, ko izmanto kā sarkano tomātu mērces aizstājēju. Tāpat kā tradicionālā pica, var izmantot plašu piedevu klāstu, un pica parasti tiek papildināta ar mocarellu, fetas sieru vai abu kombināciju. Populārs picas veids ar pesto mērci izmanto baziliku, priežu riekstus un parmezāna sieru, lai izveidotu pesto. Citas pesto variācijas var ietvert cilantro, spinātus, lapu kāpostu vai fava pupiņas, kā arī mandeles vai valriekstus.
Pesto gatavošana pesto picai ir vienkāršs process, ja vien šefpavāram ir virtuves kombains vai blenderis. Lai pagatavotu tradicionālo bazilika pesto, virtuves kombainā ievieto 25-30 svaigas bazilika lapiņas ar 2 līdz 3 ēdamkarotēm (apmēram 28.6 līdz 42.9 grami) priežu riekstu un parmezāna sieru. Lai iegūtu kūpošāku garšu, priežu riekstus var arī grauzdēt. Maisījumam var pievienot arī 3 ēdamkarotes (apmēram 42.9 gramus) līdz pusglāzei (apmēram 113.4 grami) olīveļļas un nedaudz sāls un piparu. Tajā laikā maisījumu sablendē vai sajauc, līdz tas ir gluds, piemēram, mērce.
Pēc pesto pagatavošanas pesto picu var izveidot līdzīgi kā tradicionālo picu. Būtībā garoza ir pārklāta ar pesto mērci. Pēc tam var pievienot piedevas. Viens no populārākajiem pesto picas piedevām ir tomāti, artišoki, brokoļi, olīvas, sēnes, sīpoli un vārīta vista. Vairumā gadījumu tiek izmantots arī rīvēts vai sagriezts mocarellas siers. Dažos gadījumos fetas sieru var izmantot kā mocarellas aizstājēju. Pēc tam pesto picu cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 450 ° F (apmēram 232.2 ° C) apmēram 10 līdz 12 minūtes.
Lai gan bazilika, priežu riekstu un parmezāna siera kombinācija var būt visizplatītākais pesto veids, ko izmanto pesto picai, ir daudz dažādu variāciju. Piemēram, svaiga bazilika vietā var izmantot citas svaigas sastāvdaļas, piemēram, cilantro, spinātus, lapu kāpostus vai fava pupiņas. Turklāt priežu riekstu vietā var izmantot valriekstus vai mandeles. Dažos pesto veidos neietver sieru un tā vietā pievienojiet pikantu halapeno, lai iegūtu papildu aromātu.
Lai pagatavotu vismazāko kaloriju pesto picu, vislabāk ir pagatavot pesto, izmantojot mazāk olīveļļas un izslēdzot sieru. Katra sastāvdaļa piedāvā daudzus ieguvumus veselībai. Piemēram, baziliks ir antibakteriāls līdzeklis, un tiek uzskatīts, ka tas arī uzlabo sirds veselību. Tāpat tiek uzskatīts, ka koriandrs regulē cukura līmeni asinīs un holesterīna līmeni, savukārt spināti un kāposti tiek uzskatīti par superproduktiem, kas cīnās pret vēzi un stiprina kaulus.