Skaistā plūmju nokrāsa ir viens no daudzajiem svaigi ceptas plūmju tartes pievilcības veidiem. Plūmju tartes galvenā sastāvdaļa, protams, ir plūmes, tāpēc ir jāizvēlas svaigākās un gatavākās. Tas ne vienmēr ir vieglākais varoņdarbs. Ieteicamais veids ir iegādāties vairāk plūmju, nekā būs nepieciešams, un pēc tam, kad tās ir mazgātas un sagrieztas, no katras paņemiet paraugus, pirms izvēlaties, kuru izmantot. Plūmju tortes panākumu atslēga ir ne tikai ideālas plūmes, bet arī vieglas, pārslainas mīklas čaumalas.
Plūmju tartes mīklas čaumalas noslēpums ir tāds, kas ir gan sviests, gan kraukšķīgs. Mīklu konditorejas izstrādājumiem pat vēlams pagatavot līdz dienu iepriekš. Turklāt daudzi iesācēji maiznieki uzskata, ka tas nedaudz mazina stresu.
Ja mīklas mīklu nav iespējams pagatavot iepriekš, vienmēr pēc pagatavošanas un pirms lietošanas ļaujiet mīklai nostāvēties ledusskapī vismaz stundu. Veidojiet mīklu bumbiņā un cieši pārklājiet ar plastmasas apvalku. Pārklājot to ar plastmasas apvalku, mīklai nenokļūs gaiss un tā neizžūst.
Tortei vienmērīgi sagrieziet plūmes. Lai gan tortei biežāk ir īpašs dizains, augļus var izkaisīt koncentriskā veidā vai izkaisīt, nedomājot par to dizainu. Augļu novietošana ir atkarīga no plūmju pīrāga gatavotāja.
Kad plūmes ir izliktas iepriekš novārītajā mīklas čaumalā, ar cepamo otu uzklājiet plūmēm ar olu baltumiem, kad tās ir izklātas uz iepriekš izceptās mīklas čaumalas. Tas palīdzēs izveidot plūmēm glazūru un nodrošinās vienmērīgāku cepšanas procesu. Tas palīdzēs plūmēm vienmērīgi krāsoties cepšanas laikā.
Lai izvairītos no lielās cepeškrāsns tīrīšanas, novietojiet zem tās paplāti, kur plūmju tarte tiks ievietota cepeškrāsnī pēc mīklas čaumalas izcepšanas. Bieži vien nogatavojušās plūmes cepšanas procesā zaudēs diezgan daudz sulas. Ņemiet vērā, ka mīklas čaumalas gatavošanas laikā oderējuma paplāti nevajadzētu ievietot cepeškrāsnī. Pretējā gadījumā tas negatavosies tik ātri, kā vajadzētu. Vienmērīgi pagatavota plūmju tarte ir brīnišķīga apskate.