Kādi ir labākie padomi teļa gaļas grilēšanai?

Teļa gaļa ir liellopu gaļas veids, kas pārtikas preču veikalos un gaļas veikalos ir pieejams vairākos izcirtņos, tostarp populārajā teļa gaļas kotletē. Kad teļa gaļa tiek cepta uz grila — tā ir populāra parasti maigas un garšīgas gaļas pagatavošanas metode —, teļa gaļai jābūt nedaudz garšvielām. Biezākiem griezumiem jāļauj sasilt līdz istabas temperatūrai. Parasti tiek uzskatīts, ka teļa gaļa ir vislabākā, ja tā ir pagatavota līdz vidēji reti, un to nevajadzētu atstāt uz grila pārāk ilgi, lai izvairītos no gaļas izžūšanas.

Teļa gaļas grilēšanas pirmais solis ir pareizā griezuma atrašana. Lai gan teļa gaļu var atrast daudzās vietās, daži pircēji izvēlas to iegādāties no miesnieka, lai nodrošinātu kvalitāti un svaigumu. Daži teļa gaļas izcirtņi to izmēra dēļ nav piemēroti grilam. Lai gan daudzās receptēs tiek izmantots skalopīna griezums, šis plānais griezums var būt pārāk delikāts grilēšanai un var pieķerties grilēšanas virsmai un saplīst. Gan teļa gaļas kotletes, gan karbonādes tiek uzskatītas par drošākām grilēšanas iespējām.

Pirms teļa gaļas grilēšanas gaļu var viegli apkaisīt ar sāli un pipariem vai marinēt dažas stundas. Teļa gaļa ir dārga izvēle, un daudzi pavāri izvēlas izmantot garšvielas, kas neslēpj gaļas garšu, tāpēc tās dabisko garšu var baudīt pie galda. Pavāri var vēlēties ļaut biezākiem teļa steikiem sasilt līdz istabas temperatūrai, pirms tos novieto uz grila, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu. Iepriekš notīrot grilu un nedaudz ieeļļojot ar olīveļļu vai rapšu eļļu, teļa gaļa nepielīp pie grilēšanas virsmas.

Tā zemais tauku saturs nozīmē, ka grilējamā teļa gaļa parasti neradīs tik daudz dūmu un neizraisīs tauku aizdegšanos kā citi liellopu gaļas gabali. Šis tauku trūkums nozīmē arī to, ka teļa gaļai ir tendence izžūt, ja tā tiek pagatavota vidēji reti. Tūlītējas nolasīšanas termometra izmantošana gatavības noteikšanai var palīdzēt izvairīties no pārcepšanas. Patērētāji, kuriem garšo labi pagatavoti steiki, var vēlēties izvairīties no teļa gaļas grilēšanas un izmantot regulārus liellopu gaļas izcirtņus ar lielāku tauku saturu.

Kad teļa gaļa ir pagatavota vēlamajā gatavībā, pirms pasniegšanas vai sagriešanas tai jāļauj dažas minūtes atpūsties. Tas palīdzēs gaļai saglabāt savu sulīgumu pie galda. Teļa gaļu var pasniegt vienu pašu vai ar vienkāršu mērci, kas palīdz akcentēt tās garšu. Grilējot teļa gaļu, daži pavāri uz grila gatavo arī dārzeņus un citas piedevas, lai izvairītos no pārvietošanās turp un atpakaļ uz virtuvi.