Kādi ir septiņi galvenie glazūras veidi?

Sviesta krējuma glazūra ir viens no populārākajiem kūku veidiem. Tas ir viegli smērējams, tam ir salda garša un mīksta, gluda tekstūra, un to ir vienkārši pagatavot. Sviesta krēmu gatavo no tauku veida, bieži vien sviesta un cukura. Tas var saturēt arī olas vai pienu, lai mainītu tekstūru un biezumu. Lielākā daļa lielveikalos kūku maisījumu sadaļā atrodamā glazūra ir pamata sviesta krēms.

Plakanā glazūra ir viens no vienkāršākajiem veidiem. Galvenās sastāvdaļas ir pūdercukurs un ūdens. Vienkāršas plakanas glazūras veido ruļļu, dāņu un citu konditorejas izstrādājumu glazūru, un tos var aromatizēt ar augļiem vai garšvielām, lai mīklai pievienotu jaunu garšu.

Putu glazūrai ir dažādas garšas, un tai ir mīksts, pūkains izskats. Bezē gatavo no saputotiem olu baltumiem, kam pievienots aromatizēts sīrups. Marshmallow putas ir izplatīta šķirne, taču bezē var pievienot arī citas garšas, piemēram, šokolādi vai vaniļu.

Fondants piešķir kūkai vai konditorejas izstrādājumam elegantu izskatu, un tas ir populārs kāzu tortēm un citiem šova gabaliņiem. Šis veids ir vienkārši cukurs un ūdens ar glikozi vai zobakmens krējumu, ko izmanto, lai iegūtu pareizu kristalizāciju, lai piešķirtu tai gludu, gandrīz porcelāna izskatu.

Fudge glazūra ir bieza un bagāta ar spēcīgu šokolādes garšu. Bieži tiek pievienotas citas garšas, piemēram, mandeļu, zemesriekstu sviests vai piparmētra. Izmantojot gan sviestu, gan sacepumu, kukurūzas sīrupu, cukuru un dažādas citas sastāvdaļas, šāda veida pagatavošana var būt laikietilpīga, taču gatavais produkts ir stabils, to var atdzesēt un izmantot vēlāk.

Karaliskā glazūra ir līdzīga plakanajai šķirnei, bet pievieno olu baltumus, lai iegūtu biezāku produktu, kas sacietē līdz trauslai tekstūrai. To var izmantot skaistu, māksliniecisku dekorāciju izgatavošanai, jo žāvējot tas sacietē, bet tas pats īpašums padara to mazāk patīkamu ēst. Karalisko glazūru galvenokārt izmanto kūku dekoratīviem papildinājumiem un izstāžu darbiem, piemēram, cukura skulptūrām.

Glazūras ir plānas, ūdeņainas glazūras, kas veido cietu, kraukšķīgu čaumalu, kad tās lej kūkām un konditorejas izstrādājumiem. Tos parasti gatavo ar augļu garšu, lai gan dažreiz populāras ir arī citas garšas, piemēram, šokolāde vai kafija. Tāpat kā plakanas, glazūras var izmantot saldajiem brokastu konditorejas izstrādājumiem, piemēram, kafijas kūkām. Tie piešķir garšu, kā arī palīdz uzturēt konditorejas izstrādājumu mitru un uzlabo tā glabāšanas laiku.

Izmantojot septiņus pamatveidus, no kuriem izvēlēties, un neskaitāmas iespējas katrā veidā, konditorejas šefpavāri piedāvā ļoti dažādas iespējas, papildinot savus izstrādājumus. Izmantojot kādu no šīm šķirnēm, pieredzējis šefpavārs var pagatavot neskaitāmus gardus izstrādājumus.