Kas ir ābolu zupa?

Viegla, krēmīga ābolu zupa sajauc ābolu ar skvošu un vāra vistas vai dārzeņu buljonā kopā ar ābolu sulas, sīpolu un timiānu. Kad dārzeņi ir pagatavoti, tos ieliek blenderī, lai tos pagrieztu. Skābā krējuma gabaliņš un maurloku gabaliņš liek zupai skanēt.

Cita krēmveida ābolu zupas versija skvošu aizstāj ar ķirbi un pievieno kļavu sīrupu un biezu krējumu. Šis nav mazkaloriju, bet tas ir tik labs. Lai mainītu garšu, gudram pavāram ir jāpievieno tikai nedaudz karija pulvera vai pastas un, iespējams, nedaudz malta ingvera.

Steidzīgi pavāri var izlaist ābolu mizošanu un sēklu izsēšanu un tā vietā paķert bundžu vai divas ābolu pīrāga pildījuma. Šo saldo ābolu zupas versiju var pasniegt pirms ēdienreizes, taču tas ir pietiekami vienkārši, lai pārliecinātu bērnus, ka tas patiešām ir deserts. Tā kā tajā ir burkāni, sīpoli un selerijas, tas ir gudrs veids, kā uzņemt nedaudz papildu uztura, ko mazie pat nepamanīs.

Diētas ievērotāji novērtē čipotu ābolu zupu, kas pagatavota no saldajiem kartupeļiem, ingvera un sīpoliem. Ir iespēja izmantot vistas buljonu, taču der arī dārzeņu buljons. Konservētu čipotu pievienošana adobo mērcē piešķir smalku siltumu un padziļina garšu.

Zupas pagatavošana saulrieta krāsā ir vienkārša, ābolu sidra un biezā krējuma pamatnei pievienojot grauzdētus sarkanos piparus un tomātus. Sīpoli un ķiploki sasmalcina garšu, un nedaudz baltvīna piešķir augšējo noti. Kad viss ir gatavs līdz mīkstumam, ir pienācis laiks to sablenderēt ar sambal čili pastas un nedaudz akmens maltu sinepju.

Ungāru ābolu zupa pārliecinās kompāniju, ka pavārs ir īsts ģēnijs. Yukon Gold kartupeļi, salvija un asa ungāru paprika, kā arī mizoti vai nemizoti, pīrāgi, vārāmie āboli un vistas buljons ir viss, kas nepieciešams šai zupai. Pēc krēmēšanas blenderī to vislabāk pasniegt ar skābo krējumu. Lai to ietērptu, uz saldā krējuma uzvāra krabju gaļu vai pāris garneļu.