Kas ir alus zupa?

Šim ēdienam parasti tiek izvēlēti burkāni, selerijas un sīpoli. Labs papildinājums ir arī kartupeļi. Var iekļaut jebkurus dārzeņus, taču pat tos, kas retāk sastopami vidējā zupā vai sautējumā, piemēram, ziedkāposti vai brokoļi.

Vusteršīras mērci, maltas sinepju sēklas un ķiplokus bieži izmanto kā garšvielas alus zupā. Karstā mērce vai sojas mērce var aizstāt vai papildināt Vusteršīras mērci, vai arī mērces sastāvdaļa var tikt pilnībā izslēgta. Lauru lapas dažreiz pievieno arī zupas vārīšanās laikā, bet pirms ēšanas tās izmet. Cukurs ir iekļauts dažās receptēs, un sāli un piparus gandrīz vienmēr pievieno pēc garšas.

Alus zupa parasti ietver pienu, lai gan receptes atšķiras atkarībā no tā, vai tam jābūt veselam vai zema tauku satura, un daži pat iesaka pusi ar pusi. Parasti vistas buljons papildus alum ir ēdiena galvenais šķidrais elements. Alus parasti ir gaišs, jo tumšāks alus var pievienot zupai rūgtu garšu. Tomēr dažas receptes iesaka izmantot tumšo alu.

Lai pagatavotu alus zupu, vispirms eļļā vai sviestā tiek pagatavoti dārzeņi un dažreiz arī garšvielas. Parasti pievieno nelielu daudzumu miltu, lai palīdzētu sabiezēt maisījumu tieši pirms buljona pievienošanas. Piens un alus tiek pievienoti vai nu kopā ar buljonu, vai pēc tam, kad buljons sāk sabiezēt. Ja garšvielas vēl nav pievienotas, tās ir tajā brīdī. Tomēr dažas receptes iesaka uzvārīt buljonu pirms dārzeņu pievienošanas, un pēc dārzeņu vārīšanas maisījumu var pagatavot biezenī.

Siers parasti ir pēdējā sastāvdaļa, ko pievieno alus zupai. Sieru iemaisa tikai tad, kad zupa ir gandrīz gatava. Kad tas izkusis, zupa ir gatava pasniegšanai.

Alus zupai ir vairākas garnēšanas iespējas. Sarīvēts siers, drupināts bekons vai paprika ir visizplatītākie šīs zupas piedevas. Ēdienam bieži tiek pievienota bagetes maize vai līdzīga veida maize. Dāņu alus zupas versijā bļodas apakšā tiek likti pumpernickel maizes gabaliņi un virsū lej zupa. Tas izmanto arī putukrējumu kā garnējumu.