Asināmais tērauds ir kulinārijas aprīkojums, ko izmanto, lai slīpētu vai izlīdzinātu naža asmens vai šķēru malu, lai nodrošinātu precīzāku un ātrāku griešanu. To bieži var atrast profesionālās un mājas virtuvēs, un tas ļauj naža lietotājam uzturēt nazi, lai nodrošinātu augstāku precizitāti un drošāku apiešanos. Instruments izskatās kā garš metāla nūja ar rievām gan gareniski, gan perpendikulāri pāri vārpstai. Asināmo tēraudu var izmantot tik bieži, cik tiek izmantots nazis, un tas aizņem tikai apmēram minūti, lai pareizi noslīpētu malu.
Neskatoties uz instrumenta nosaukumu, asināmais tērauds faktiski nesaasina naža asmeni. Naža asināšana tiek veikta uz asmeņa vai slīpripas un faktiski maina asmeni, noņemot blāvo malu un nodrošinot jaunu asu malu. Asināmais tērauds darbojas tikai, lai izlīdzinātu vai noslīpētu malu, noņemot liekos metāla gabalus un pārvietojot malas daļas, kas ir kļuvušas nesaskaņotas. Process ir diezgan vienkāršs, un to var izdarīt diezgan ātri un viegli.
Asināmais tērauds jātur aiz roktura, tā galu nospiežot uz koka griešanas dēļa vai līdzīgi stabilas virsmas. Parasti ir roku aizsargs, lai aizsargātu lietotāja roku, taču nazis jebkurā gadījumā ir jātur ar malu prom no roktura un lietotāja. Nazis jānes tā, lai tā mala ir viegli noslīpēta pret tēraudu 90° leņķī vai perpendikulāri asināmā tērauda kātam. Tas jāsamazina uz pusi no roktura, lai tas kļūtu par 45° leņķi, un pēc tam vēlreiz uz pusi, lai gala leņķis būtu aptuveni 22.5° optimālai slīpēšanai.
Kad nazis atrodas pareizā leņķī pret asināmo tēraudu, tas jāvelk atpakaļ uz augšu roktura virzienā, vienlaikus slīdot visā asmens garumā. Cilvēkiem, kuri nav sākuši izmantot asināmo tēraudu nažu slīpēšanai, iespējams, vajadzēs dažas reizes vingrināties kustībā, lai tā kļūtu dabiska, taču nav grūti ātri to sajust. Tas jādara apmēram desmit reizes vienā asmens pusē, pēc tam jāpārslēdz uz otru pusi un jāatkārto vēl desmit reizes, lai iegūtu smalki noslīpētu malu.
Naža slīpēšanu var veikt pirms vai pēc lietošanas, un to var veikt katru reizi, kad tiek lietots nazis. Pēc slīpēšanas asmens ir jānoskalo ar ūdeni un rūpīgi jāizžāvē, lai pirms lietošanas nomazgātu visas izklīdušās metāla skaidas. Faktisko asināšanu, izmantojot slīpēšanas akmeni, parasti veic profesionāļi, un to var veikt tik bieži, cik reizi gadā, lai naža asmens būtu ass un uzticams.