Augļu kabobs ir uzkodas, ko gatavo, sagriežot sagrieztus augļus. Var izmantot gandrīz jebkuras šķirnes augļus, tostarp ogas, banānus, melones un ananāsus. Vienkāršākos augļu kabobus sagriež uz iesmiem un pasniedz tieši; Sarežģītākas versijas tiek marinētas un bieži tiek pasniegtas ar saldām, bieži uz jogurta bāzes gatavotām mērcēm. Augļu kabobus gandrīz nekad nevāra, tāpēc tie ir nepareizs apzīmējums. Tradicionāli vārds “kabob” ir paredzēts grilētai vai pārogļotai gaļai. Augļu kabobu nosaukums ir cēlies no to pasniegšanas stila, nevis satura vai pagatavošanas metodes.
Stingri sakot, kabobs – dažreiz arī rakstīts kā “kebabs” – ir gaļas ēdiens, kura izcelsme ir Tuvajos Austrumos, īpaši Turcijā, Afganistānā un Irākā. Kebabs ir turku vārds, kas nozīmē “sadedzināts” vai “pārogļots”, un to lieto, lai aprakstītu jebkuru gaļu, kas ir pagatavota šādā veidā. Gaļu parasti gatavo uz iesmiem un cep uz atklātas liesmas. Ja gaļa tiek pasniegta arī uz šī iesma, to sauc par šašliku kebabu, kur šašs ir turku darbs, kas nozīmē “iesms”.
Augļu kabobs stilistiski ļoti līdzinās šašliku kebabam, taču līdzība beidzas ar izskatu. Tas nesatur gaļu un tiek reti pagatavots. Liellopa gaļas kabobs, veggie kabob vai vistas kabobs pirms patērēšanas ir jāsagatavo, un daudzos aspektos šiem ēdieniem ir raksturīgas grila zīmes un dūmu garša. No augļiem gatavotu kabobu grilēšana gandrīz nekad netiek veikta, ja vien tie nav izgatavoti galvenokārt no šķiedrainiem augļiem, piemēram, ananāsiem.
Vairumā gadījumu augļu kabobs ir nedaudz vairāk par augļu salātiem, kas pasniegti uz iesma, nevis bļodā vai šķīvī. Pavāri izmanto iesmu, lai pievienotu galdam interesi un mazliet jaunumu. Preparāts bieži ir ļoti populārs bērnu vidū, un to parasti izmanto kā līdzekli, lai mudinātu jauniešus ēst augļus. Bērni, kuri tiek aicināti aktīvi piedalīties maltītes gatavošanā, izvēloties augļus vai paši sagriežot tos uz iesmiem, bieži vien vairāk sliecas ēst gatavo produktu.
Kabobi gatavo arī interesantas uzkodas. Svētku vadītāji bieži gatavo šķīvjus ar augļu kabobu variācijām, ko viesi var baudīt. Iesmi padara augļus pārnēsājamus un ērti lietojamus kā uzkodas. Kabobs piedāvā arī aizraujošu prezentāciju, it īpaši, ja to apvieno ar dažādām mērcēm. Jogurts un karamele ir vieni no populārākajiem mērcējumiem, lai gan dažreiz tiek izmantota šokolādes mērce, lai pārvērstu kabobs par dekadentiskāku fondī tipa desertu.
Atkarībā no pavāra un pasniegšanas vispārējās izsmalcinātības, augļu kabobu pirms pasniegšanas var marinēt sulā vai sīrupā. Marinēti kabobi var būt netīrāki, jo tiem ir tendence pilēt, taču tie bieži piešķir spēcīgāku, noturīgāku garšu. Vislabāk marinādes sulas mēdz uzsūkt melone, banāns un citi poraini augļi.