Zāļu kafija ir veselīga alternatīva parastajai kafijai. Tas nesatur kofeīnu un var saturēt organismam labvēlīgas uzturvielas, piemēram, šķīstošās šķiedras un kāliju. Šī kafijas alternatīva var būt noderīga tiem, kam ir noteikti veselības traucējumi vai īpašas diētas, jo trūkst kofeīna un ir iekļautas veselīgas sastāvdaļas. Dažas augu kafijas arī nesatur lipekli.
Zāļu kafijas tasē var būt vairākas barojošas un dabiskas sastāvdaļas. Karobs, cigoriņu saknes un mieži ir izplatīti. Daudzi augļu un riekstu veidi, piemēram, mandeles, vīģes, dateles, kokosrieksti un ramona rieksti, piešķir garšu un ieguvumus veselībai. Dabiskās garšas, tostarp garšaugi, garšvielas, kakao un vaniļa, ļauj cilvēkiem izbaudīt spēcīgus aromātus un garšas bez parastas kafijas negatīvās ietekmes. Kafijas aizstājējs var izmantot arī ekstraktu no īstas kafijas, lai pievienotu garšu.
Zāļu kafija var saturēt garšaugus un pārtikas produktus, kas nodrošina dažādus antioksidantus, kas palīdz aizsargāt pret hroniskām slimībām. Lai gan zinātnieku aprindām nav pilnīgas vienprātības par antioksidantu ieguvumiem veselībai, tie var novērst šūnu bojājumus, cīnoties ar brīvajiem radikāļiem, kas kaitē vai nogalina ķermeņa šūnas. Šūnu bojājumi ir atbildīgi par daudziem vēža veidiem, slimībām un novecošanās sekām, tāpēc var būt laba ideja lietot antioksidantus. Zāļu kafijas izplatītākās sastāvdaļas, kas nodrošina antioksidantus, ir ceratonija, mieži, mandeles, kakao, vīģes un dateles.
Atšķirībā no kafijas bez kofeīna, augu kafija dabiski nesatur kofeīnu. Kofeīna atdalīšanas process no parastās kafijas nenodrošina dzērienu bez kofeīna, un daži dzērieni bez kofeīna joprojām var saturēt ievērojamu daudzumu kofeīna. Uzņēmumi bieži izmanto ķīmiskus procesus, lai noņemtu arī kofeīnu. Pilnīgs kofeīna trūkums var būt noderīgs arī cilvēkiem, kuriem ir veselības traucējumi, kas aizliedz kofeīnu.
Neskatoties uz to, ka augu kafijā trūkst kofeīna, tā joprojām nodrošina enerģiju. Enerģiju iegūst no uzturvielām, ko cilvēki patērē pārtikā un dzērienos, un augu kafijas sastāvdaļas nodrošina barības vielas. Piemēram, ceratonija uzlabo vielmaiņu un ļauj šūnām absorbēt cukura līmeni asinīs, un dzērienā esošais kālijs var palīdzēt atjaunot zaudētos elektrolītus pēc treniņa. Abi var palīdzēt cilvēkam justies enerģiskam.
Cilvēki, kuriem ir gremošanas problēmas, var dot priekšroku zāļu kafijai. Tas nav skābs un nodrošina šķiedrvielu veidu, kas pazīstams kā inulīns, kas stimulē mikroorganismus, kas dzīvo gremošanas traktā. Mikroorganismi palīdz sagremot pārtiku, stimulē šūnu augšanu un var pasargāt no noteiktām slimībām. Bezskābā kafija var būt arī laba alternatīva cilvēkiem ar jutīgu kuņģi un citām gremošanas problēmām, piemēram, skābes refluksu.