Austeres uz pusčaumalas ir divvāku gliemju veids, kas ir atvērts vai izlocīts patēriņam. Austeres uz pusčaumalas parasti pasniedz neapstrādātas ar dažādām garšvielām. Tos var arī viegli tvaicēt, cept vai cept ar dažādām garšvielām.
Austeres pieder Ostreidae ģimenei, kuras dzimtene ir sālsūdens okeāni un līči, kā arī iesāļi līči visā pasaulē. Tomēr austeres uz pusčaumalas bieži nāk no komerciāli audzētām austeru gultām vai rifiem. Austeres, kas paredzētas patēriņam uz pusčaumalas, ievērojami atšķiras no tām, kuras audzē pērļu iegūšanai, lai gan reizēm no tām var izdalīties niecīgas pērles.
Amerikas Savienotajās Valstīs uz pusčaumalas parasti tiek pasniegtas piecu veidu austeres. Virdžīnikas austeres, kuru dzimtene ir Atlantijas okeāna ūdeņi no Kanādas līdz Dienvidamerikai, ietver Blue Point austeres, Česapīka līča austeres un Malpeques austeres. Eiropas jeb Belonas austeres, kuru dzimtene reiz bija Eiropa, tagad tiek kultivētas Meinā. ASV rietumos ir pieejamas divu veidu austeres: Klusā okeāna austeres un retāk sastopamās Olimpijas austeres. Kumamoto austeres, kas sākotnēji ir no Japānas, tagad tiek audzētas Klusā okeāna ziemeļrietumu krastā no Kalifornijas līdz Vašingtonai.
Lai austeres noslaucītu uz pusčaumalas, lai tās varētu lietot uzturā, ievietojiet austeru naža asmeni starp austeres čaumalām. Pēc tam čaumalas tiek piespiesti atvērtas un atdalītas. Arī pati austere ir jāatbrīvo, nogriežot membrānu, ar kuru tā pieķeras čaumalai.
Austeres uz pusčaumalas ir jāēd, kamēr tās vēl ir dzīvas. Pēc ražas novākšanas austeres var turēt dzīvas līdz divām nedēļām, pareizi uzglabājot. Pretēji izplatītajam uzskatam, austeres nav sezonālas, lai gan tās vislabāk ir ēst vēsākajos mēnešos no septembra līdz aprīlim, kad ir mazāka iespēja sabojāt. Austeres no nedrošiem ūdeņiem var saturēt kaitīgas baktērijas vai ķīmiskas vielas, tāpēc tās jāēd piesardzīgi.
Katram austeru veidam ir atšķirīga garša, un to var vienkārši pasniegt uz pusčaumalas savā sulā. Pasniedzot ar garšvielām, populāras izvēles ir svaiga citrona šķēlītes, asā čili mērce vai pikanta kokteiļu mērce uz kečupa bāzes. Austeres uz pusčaumalas var pasniegt arī ar mignonette mērci, kas pagatavota no baltvīna, etiķa un šalotes. Austeres uz pusčaumalas ir populāras arī suši bāros, kur tām pievieno sojas mērci un vasabi.