Auzas, kas, domājams, ir viena no pirmajām kultūrām, ko cilvēki pieradināja, aug mērenajos platuma grādos un joprojām ir vērtīga labība visā pasaulē. Auga sēklas novāc, noloba un pārstrādā dažādās formās, ko kopā sauc par auzu pārslām. Auzu miltiem ir daudz pielietojumu, piemēram, pildvielas kosmētikā, kā lopbarība un kā pamatprodukts lietošanai pārtikā. Ļoti daudzpusīgas, auzas var pagatavot dažādos veidos, bet visplašāk tās gatavo kā vienkāršu auzu pārslu putru.
Auzu sēklu malšanas process miltos parasti ir šāds. To sēnalas tiek noņemtas, un kodolus karsē, lai stabilizētu tauku saturu. Veselas auzas tiek pārdotas retāk; lielāko daļu no tā sasmalcina ar tērauda asmeņiem mazos, rupjos gabaliņos, ko sauc par tēraudā sagrieztām auzu pārslām. Tos var smalki samalt auzu miltos. Tos var arī izlaist cauri un saspiest starp diviem veltņiem saplacinātos gabalos, ko sauc par velmētām auzām.
Auzu pārslu putru var pagatavot ar jebkuru no šiem galaproduktiem, kas atšķiras tikai ar gatavošanas laiku un garšas tekstūru. Gatavošanas metode ir tāda pati un ļoti vienkārša. Auzas vāra aptuveni 2–2.5 daļās šķidruma, parasti ūdenī, bet arī pienā, paniņās vai krējumā. Ieteicams pievienojot šķipsniņu sāls un sviesta, tos vāra, līdz viss šķidrums ir uzsūcis un cietes kļuvušas pastveida, putras konsistencē. Gatavošanas laikā vai pēc tam aromatizēti tiek pievienots saldinātājs, piemēram, kļavu sīrups, medus vai cukurs.
Sarullētā auzu pārslu putra ir jāvāra tikai 15 minūtes, lielākoties bez uzraudzības, lai pagatavotu neaizsegtā katlā. Tomēr labāk to pastāvīgi maisīt, īpaši, ja gatavojat piena produktos. Daudzos tirgos ir pieejama arī ātri pagatavojamā auzu pārslu biezputra, kas ir iepriekš pagatavota, dehidrēta, pievienota ar garšu un ir gatava lietošanai pēc īsas mērcēšanas karstā ūdenī. Lai gan lielapjoma auzu pārslas parasti ir svaigākas un lētākas, tās ātri bojājas un jāuzglabā sasaldētas vai atdzesētas. Visā pasaulē to var saukt ar citiem nosaukumiem, piemēram, kukurūzas milti un zirņu milti.
Auzu pārslas ir ļoti barojošas. Tas ir īpaši bagāts ūdenī šķīstošo šķiedrvielu avots, kas palēnina gremošanu, stabilizē cukura līmeni asinīs un pazemina holesterīna līmeni asinīs. Tase (240 ml) auzu pārslu putras satur apmēram 0.15 unces (4 g) šķiedrvielu. 1997. gadā ASV Pārtikas un zāļu pārvalde apstiprināja marķējuma apgalvojumu, ka pārtika, kas satur auzas, samazina sirds slimību risku. Kompleksie ogļhidrāti nodrošina augstu kaloritāti, kas izskaidro auzu pārslu popularitāti brokastīs.